600g de blancs de poireaux fendus et coupés en morceaux, lavés soigneusement, mettre à cuire soit à la vapeur soit dans de l'eau bouillante salée (15mn).
Egouttez pour extraire le plus d'eau possible, mixez, prendre une casserole, y verser la purée de poireaux, la faire dessécher tout en tournant, incorporez 20 cl de crème fraîche tout en tournant, cuire deux à trois minutes, sel et poivre.
Servir, très bon avec des pâtes.
Dans ce cas un peu de parmesan râpé est une bonne idée.
Avec la crème vous pouvez aussi ajouter un jaune d'œuf.
Si vous mettez des œufs ne pas réchauffer.
Sujet: Mousse chaude de poireaux 
17/6/2009, 6:08 am
:D bonne journée