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 recette de crêpe vegan

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donalda123
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MessageSujet: recette de crêpe vegan   22/10/2016, 6:38 pm

Crêpes sans oeuf ni lait

Pour 8 crêpes salées et/ou sucrées de taille moyenne :

250 g de farine T45 (option sans gluten plus bas)*
80 g de fécule de maïs (type Maïzena)
500 ml de lait végétal non sucré (riz, avoine ou soja)
240 ml d’eau froide
2 c. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
1 pincée de sel
Diluer la fécule de maïs dans l’eau.

Mélanger au fouet et dans un saladier la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée et le sel.

Ajouter le lait végétal peu à peu, en prenant soin de bien mélanger au fouet, électrique si possible.

Si besoin, passer le tout au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les grumeaux.

Graisser une poêle antiadhésive de qualité et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une crêpe (astuce : verser au préalable la pâte dans une bouteille en plastique, c’est beaucoup plus pratique !).

Faire cuire 1 minute de chaque côté (la crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle).

Graisser, recommencer… et que ça saute !

–>*Pour des crêpes sans gluten, opter pour un mélange « maison » de farine de châtaigne et farine de riz blanc (170 g de farine de riz pour 80 g de farine de châtaigne). Sachant que la farine de châtaigne aime l’eau, il sera peut-être nécessaire de rajouter un peu plus d’eau (ou de lait végétal) pour des crêpes plus légères. Vous pouvez également utiliser de la farine de soja ou de pois chiches en complément d’une farine de riz (170 g de farine de riz complet pour 80 g de farine de soja ou de pois chiches), pour des crêpes plus souples. Notez bien que les crêpes sans gluten sont plus fragiles que leurs cousines au blé, aussi, plus elles seront petites, moins elles ne se fissureront.

–> Pour garnir vos crêpes, essayez les compositions suivantes :

En version salée : lamelles de champignons sautées avec de l’ail et du persil, mélangées à du miso noir ; courgettes, aubergines, poivrons et oignons revenus à la poêle, avec des herbes de Provence ; pois chiches à la sauce tomate et aux olives, tempeh ou tofu grillé et déglacé au sirop d’érable, brocoli vapeur nappé d’une sauce au miso blanc, lait de coco et tamari ; fondue d’oignon jaune et de poireaux à l’huile de coco, gingembre et curcuma.
En version sucrée : pâte à tartiner aux cacahuètes et cacao, dés de poire recouverts de chocolat noir fondu et de noix de coco râpée, pâte à tartiner d’amandes, noix et graines de chia, rondelles de bananes arrosées de sirop d’érable ou d’agave et de jus de citron…


auvertaveclili.fr/crepes-sans-oeuf-ni-lait/

_________________
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