lait en poudre et économie et trucs avec.

Préparer le lait en suivant les instructions indiquées sur l'étiquette; il faut habituellement mélanger de 100 à 125 ml de poudre par 500 ml d'eau pour la poudre non instantanée et 325 ml de poudre instantanée à 950 ml d'eau pour obtenir 1 litre de lait. Délayer la poudre de lait non instantanée dans un mélangeur ou dans de l'eau tiède. On obtient 10 litres de lait reconstitué avec 1 kg de poudre de lait.

La poudre de lait n'est pas une matière inerte, elle peut être contaminée par des bactéries (staphylocoque et salmonelle) qui occasionnent souvent des dérangements intestinaux. La plupart des gouvernements réglementent la mise en marché du lait en poudre. Au Canada par exemple, la vente du lait en poudre en vrac est illégale, car le risque de contamination est trop grand.

On peut utiliser la poudre de lait non instantanée telle quelle dans les recettes pour en augmenter la valeur nutritive ou pour accroître la viscosité (sauces, puddings). Ainsi 3 c. à soupe de poudre de lait écrémé équivalent à une portion de 250 ml de lait, ce qui permet d'augmenter facilement l'apport en calcium et en protéines. Ne pas se servir de poudre instantanée pour cet usage, car elle ne se dissout plus lorsqu'elle est ajoutée à des ingrédients secs, qui deviennent grumeleux. La poudre de lait instantanée s'incorpore facilement à l'eau, aux céréales et aux boissons.

La poudre de lait peut remplacer la crème fouettée puisqu'elle s'émulsifie lorsqu'elle est battue: 175 ml de poudre battus avec 125 ml d'eau glacée et 15 ml de jus de citron pour rendre la mousse plus stable donnent environ 1 litre de lait fouetté. Ne le battre qu'au moment de servir car il s'affaisse rapidement.

Reconstitué, le lait en poudre peut être utilisé comme tout autre lait et doit de plus être conservé avec les mêmes précautions. La poudre de lait écrémé est souvent utilisée comme solide de lait pour la fabrication de produits de boulangerie, de soupes, de viandes préparées, de confiserie et de produits laitiers.
Le lait en poudre reconstitué devient aussi périssable que le lait frais et se conserve également au réfrigérateur.

La poudre de lait se conserve environ 6 mois à la température de la pièce lorsque l'emballage est scellé. Même s'il est considéré comme étant stable, il peut subir des changements de goût, d'apparence et de valeur nutritive s'il est entreposé à des températures supérieures à 20°C. Ces remarques s'appliquent également au lait UHT.

Conserver la poudre de lait au frais et à l'abri de l'air et de la lumière lorsque le contenant est ouvert, car laissée à l'air libre elle absorbe facilement l'humidité, devient grumeleuse et moins savoureuse.

Le lait occupe une place importante dans la cuisine de plusieurs pays, particulièrement des pays occidentaux. On s'en sert comme boisson ou on le cuisine. Il entre dans la composition d'une multitude d'aliments, notamment de soupes et potages, de sauces telle la béchamel, de crêpes, de gâteaux, de pâtisseries, de desserts tels flans, crème anglaise, crèmes cuites ou entremets, de purée et de certains plats cuisinés. On le transforme en yogourt et en fromage.

On peut remplacer des produits laitiers riches en matières grasses par des produits écrémés dans la plupart des recettes.

Pour le boire, mélangez le lait écrémé en poudre avec le lait ordinaire.et de l eau ca double les quantités

avez vous déjà essayer le lait en poudre moi je viens de faire 2 litre car ca me disait pas d aller chercher du lait et j en est prit pas mal avec des recettes alors j ai fait 2 litre et ca arrive souvent je mélange moitié lait et moitié lait en poudre et eau .



le lait en poudre ont peut rajouter ca dans des recettes ect

pour des recettes

70 ml de lait correspond à une cuillère à soupe de lait en poudre

Bonjour,

j'utilise du lait en poudre écrémé, pour rendre mes yaourts plus fermes, mélangés au lait normal, environ 4 cuil à soupe délayée à chaud.
il permet de velouter un potage fait avec les restes de poulet (carcasse).
Dans le pain fabriqué à la machine à pain par exemple.
Délicieux dans une soupe de céleri rave ou de choux fleurs.
Dans un bol de chicorée le matin, mélangé à la poudre avant de verser l'eau chaude.
Utilisé aussi dans mes recettes pour faire des glaces, ajouté au lait normal.

Une très bonne aide culinaire, nous en avons toujours une boîte d'avance.

mélangé à de la poudre de chocolat et à de l'édulcorant, il me permet de faire des chocolats au lait, sinon je n'y aurais pas droit.

merci a toi du partage oui très utile pour beaucoup de chose merci dêtre parmi nous.

djmaminou a écrit:

Bonjour,

j'utilise du lait en poudre écrémé, pour rendre mes yaourts plus fermes, mélangés au lait normal, environ 4 cuil à soupe délayée à chaud.
il permet de velouter un potage fait avec les restes de poulet (carcasse).
Dans le pain fabriqué à la machine à pain par exemple.
Délicieux dans une soupe de céleri rave ou de choux fleurs.
Dans un bol de chicorée le matin, mélangé à la poudre avant de verser l'eau chaude.
Utilisé aussi dans mes recettes pour faire des glaces, ajouté au lait normal.

Une très bonne aide culinaire, nous en avons toujours une boîte d'avance.

mélangé à de la poudre de chocolat et à de l'édulcorant, il me permet de faire des chocolats au lait, sinon je n'y aurais pas droit.