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PAIN SANTÉ

1/2 tasse d'eau bouillante
1 t. de raisins secs
1 oeuf battu
1 t. cassonade légèrement tassée
1 t. de lait
1 t. de farine de blé entier
1 t de flocons d'avoine
1 t de céréales de son à haute teneur en fibres (All Bran)
1/4 tasse de germe de blé
1 et 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/21 c. à thé de sel
Verser l'eau bouillante sur les raisins secs. Laisser refroidir.
Incorporer l'oeuf, la cassonade et le babeurre.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, les flocons d'avoine, les céréales de son, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel.
Y incorporer le mélange d'oeuf. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) à revêtement antiadhésif ou légèrement graissé.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir, démouler.

Source De Alma R. Price, Toronto