plante sauvage comestible (cueillette + recettes )et +

Bouchées de petits cochons gratinés
Asclépiade

Asclepias syriacus

Émission du 30 avril 2009

Mauvaise herbe par excellence, l’asclépiade est peu appréciée, sauf par les gourmands qui trouvent mille et une façons de l’apprêter. Alors qu’elles sont encore petites, les gousses d’asclépiades sont délicieuses et peuvent rappeler le goût des haricots ou du brocoli.

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Élégantes et très faciles à faire, les bouchées de petits cochons gratinés feront jaser les gens à qui vous les servirez ! Rares sont ceux qui savent que cette plante, pourtant connue de la majorité des gens, est non seulement comestible, mais délicieuse ! Accompagnez votre service d’une photo d’asclépiade, la plupart de vos convives la reconnaîtront.

Ingrédients :
• 20 gousses d’asclépiades (de 4 à 6 centimètres)
• 2 petits oignons verts hachés finement
• 10 champignons hachés finement
• 75 ml ( 5 c. à soupe ) de crème sûre
• Sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) fromage râpé de votre choix

Assurez-vous de bien suivre les étapes de préparation des gousses d’asclépiade mentionnées ci-haut. Lorsque les gousses cuites on refroidi, coupez-les en deux et enlevez la chaire à l’intérieur. Dans un bol, mélangez la chaire, les oignons verts et les champignons hachés très finement, puis la crème sûre. Assaisonnez au goût.

Remplissez les demi-gousses généreusement avec le mélange et placez au four 10 minutes. Garnissez les bouchées de fromages, gratinez et servez !


Apprêter la plante

La sève de l’asclépiade, un latex blanc très collant, est légèrement toxique. Pour éviter qu’on en retrouve en trop grande quantité sur les gousses, mieux vaut les mettre dans un peu d’eau aussitôt qu’elles sont cueillies pour que la sève se dissolve.

À la maison, rincez de nouveau votre cueillette et changez l’eau. Faites ceci à plusieurs reprises. Pour éviter l’amertume due à la sève résiduelle, la cuisson se fait toujours dans deux eaux. Mettez les légumes dans l’eau bouillante, ramenez à ébullition et laissez cuire une minute. Jetez cette eau et faites bouillir de nouveau, jusqu’à la cuisson finale.

Vous pouvez aussi, après les avoir lavées plusieurs fois, mettre les gousses au réfrigérateur dans un contenant remplit d’eau pendant 24h. Vous pourrez alors simplement faire cuire les gousses à la vapeur et éviter les deux cuissons successives.

D'autres idées

Au printemps, alors que la plante émerge du sol, elle forme une tige qui ressemble étrangement à une asperge. Un peu plus tard, l’ombelle de fleurs se développe, et alors qu’elle est encore jeune, elle a l’allure d’un brocoli et se mange de la même manière, en légume d’accompagnement.

La tige et le bouton floral doivent être apprêtés de la même manière que les gousses, puisqu’ils contiennent aussi de la sève (voir ci-haut). À différentes périodes de la saison, l’asclépiade offre donc 3 légumes verts dont le goût est similaire, mais la texture, très différente.



http://coureursdesbois.telequebec.tv/plante.aspx?id=6

Sapin
Abies balsamea Émission du 3 mai 2010

Enguirlandé et illuminé, le sapin est l’emblème du Noël blanc et de nos hivers québécois. Pourtant, en dehors du temps des fêtes, le sapin a aussi beaucoup à offrir : il sert d’abri et de nourriture aux animaux, il contient des huiles essentielles aux propriétés variées, et ses pousses sont délectables. Après tout, c’est le roi des forêts!

Carottes à la gelée de sapin

Filets de truite sur planche de sapin

Gelée de sapin de Noël

Habitat

Le sapin baumier est le plus septentrional des sapins du monde, poussant jusqu’au 58ième parallèle, au sud de la Baie d’Ungava, mais on le retrouve dans toutes les régions du Québec. Bien qu’il s’adapte à des habitats variés, il préfère un climat froid et un sol constamment humide. Il pousse en peuplements homogènes ou mixtes avec les épinettes, les bouleaux, les trembles et d’autres espèces, et peut atteindre une hauteur de 25 m. L’arbre vit environ 65 ans, mais des individus de plus de 200 ans ont été recensés.

Identification

Les gens ont souvent de la difficulté à différencier les conifères entre eux. Le sapin a de petites aiguilles courtes qui sont disposées de part et d’autre d’une branche « plate », et son tronc lisse est couvert de vésicules, sortes de petites bulles, remplies de gommes de sapin. De son côté, l’épinette a des aiguilles disposées tout autour d’une branche «ronde» et son écorce est plutôt crevassée. Très différent des autres conifères, le pin a des aiguilles beaucoup plus longues.

Période de cueillette

Bien que les pousses de sapin soient plus odorantes et goûteuses au printemps, ces dernières se cueillent à l’année.

Technique de cueillette

À l’aide d’un sécateur, coupez le bout des branches ou pincez simplement les nouvelles pousses entre vos doigts.

Mise en garde

La cueillette des pousses de sapin, voire des plus grosses branches, ne pose aucun danger pour l’arbre. Il faut cependant bien identifier le sapin, car si la majorité des conifères comme le cèdre et l’épinette peuvent être consommés, d’autres comme l’if (Taxus canadensis) et le cèdre rouge (Juniperus virginiana), peu commun au Québec, sont toxiques.

Histoire de la plante

Le sapin tenait une place importante dans la pharmacopée des Amérindiens qui le buvaient en infusion pour contrer une variété de maux, dont le scorbut. Les premiers colons ne tardèrent pas à recourir à ces précieuses boissons. L’expédition entière de Jacques Cartier doit son salut à la consommation de tisane de cèdre à l’hiver 1535 sur l’île de Montréal. Plus tard, la bière d’épinette fut utilisée aux mêmes fins sur les bateaux de la marine anglaise.

Aujourd’hui, la valeur du sapin se trouve surtout dans sa gomme qui est utilisée en herboristerie, en dentisterie, en optique, en cosmétique, et bien sûr en pharmaceutique. La gomme favorise l’élimination des toxines et stimule le système immunitaire. Elle est aussi antiseptique, antiscorbutique, astringente et anti-inflammatoire. Elle favorise la coagulation sanguine et active la guérison des blessures.

Par ailleurs, le commerce des arbres de Noël est très important au Québec et nous en exportons des milliers chaque année, aux États-Unis entre autres. À cette industrie se rattache aussi celle des couronnes de Noël. À elle seule, la Gaspésie produit 15 millions de dollars de couronnes de sapin. Ajoutons à cela l’industrie des pâtes et papier et la production d’huiles e
, ce qui fait du sapin une ressource économique importante.


http://coureursdesbois.telequebec.tv/plantes.aspx

Gelée de sapin de Noël
Sapin

Abies balsamea

Émission du 3 mai 2010

On connaît bien les propriétés médicinales du sapin, mais peu de gens savent qu’il fait un excellent condiment en cuisine, à la fois mentholé et frais. Qui plus est, le sapin peut être récolté tout au long de l’année, ce qui en fait une des rares cueillettes à se prolonger jusqu’en hiver.

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Ingrédients :
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 1 litre (4 tasses) de sucre
• Jus de 1 citron
• Petit sceau rempli de branches de sapin
• Pectine commerciale

Cueillez assez de pousses de sapin pour remplir un petit sceau. Préparez un sirop en mélangeant l’eau, le sucre et le citron jusqu’à la dissolution complète du sucre. Intégrez les banches de sapin grossièrement coupées au sirop, et laissez macérer 24 heures. Filtrez le mélange dans un coton à fromage, portez-le liquide à ébullition, puis ajoutez la pectine selon les indications fournies sur l’emballage. Versez le mélange dans des bocaux, fermez les couvercles et attendez quelques heures que la pectine prenne.

La gelée de sapin peut être utilisée comme un condiment. Elle se marie à merveille avec le foie gras au torchon sur des canapés, et accompagne très bien les fromages comme le chèvre. Quelques cuillerées égayeront une salade de fruits et rehausseront le goût de l’agneau.


Apprêter la plante

Les pousses de sapin ne se consomment pas crues car elles sont très amères, mais leur saveur peut être extraite pour cuisiner divers plats. De façon générale, les corps gras, l’alcool et l’eau sucrée sont des médiums propices à retenir les huiles essentielles du sapin.

D'autres idées

Mise en garde

On recommande de préparer toutes les boissons de conifères par macération ou infusion, et jamais par décoction. La décoction, qui consiste à faire bouillir la plante, peut parfois libérer des toxines (surtout dans le cas des conifères). Mieux vaut donc faire macérer les aiguilles de sapin (tremper dans l’eau froide ou tiède), ou les faire infuser (tremper dans l’eau bouillante).

bonjour a tous les bleuet et framboise sauvage commence et par ici son gros hihi j ai commencer a faire mes réserves j ai mes réserves de fraise sauvages là framboise et bleuet après va suivre mûre et pleins d autre chose

menthe sauvage et plus..j en est pleins dans mon jardin qui pousse hihi ca pousse plus que mes tomate car cette année le jardin est pas une réussite grr j ai mélanger compost et fumier de cheval et terre pour essayer et ben ses pas fameux a suivre j ai planter d autre affaire ailleur dans des pots ca va peut être aller mieux pour l instant pas pire.

Au Moyen Âge, la menthe était déjà administrée aux personnes souffrantes, mélangée à un peu d'opium : elle est donc connue depuis longtemps pour ses vertus calmantes, analgésiques et anesthésiques. Le menthe n'est pas seulement un anti-douleur, elle peut aussi être employée comme antiseptique, notamment des voies respiratoires et digestives.



Au sujet du système digestif et intestinal en effet, la menthe, en particulier la variété pouliot, est employée en médecine naturelle pour enrayer les colites spasmodiques. On lui reconnaît aussi des propriétés carminatives et très stimulantes pour l'appareil digestif. Rien ne vaut une verveine-menthe après un repas trop copieux. Cette infusion permet de lutter contre l'indigestion et les troubles gastriques comme les brûlures d'estomac et les crampes.



De plus, la menthe pouliot est conseillée contre la toux et l'enrouement, contre la grippe et le rhume. Dans ces cas particuliers, il est très bon de faire des inhalations de vapeurs.



Enfin, l'essence contenue dans la menthe, le menthol, est très employée pour les bains de bouche : elle purifie l'haleine.


Dégustation

Choisissez-la avec beaucoup de feuilles, non flétries, bien vertes et sans taches. Si vous voulez la faire sécher, récoltez votre menthe quand les fleurs commencent à s'épanouir. Le séchage doit être rapide pour éviter que les feuilles et les tiges ne noircissent.



Conservez-la fraîche dans un sac plastique ou dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez aussi garder un bouquet dans un verre d'eau : la menthe restera bien fraîche. Pour gagner du temps lors de vos préparations culinaires, n'hésitez pas à congeler la menthe ciselée : elle se conservera très bien. Pour garder la menthe séchée, il faut détacher les feuilles sèches des tiges et les mettre dans une boîte hermétique conservée dans l'obscurité.



Consommez-la fraîche et ciselée pour relever une salade, de concombre par exemple avec une sauce au yaourt ou à la crème, un taboulé libanais, un plat de petits pois frais, des fraises, etc. Elle peut être consommée séchée, en guise de condiment pour les rôtis et les grillades d'agneau ou de mouton, les boulettes de viande et les kebab, dans la cuisine du Moyen Orient. Elle parfume aussi le célèbre thé à la menthe, si désaltérant, mais aussi des boissons et certaines marinades. Enfin, la variété poivrée, la plus odorante, intervient dans la fabrication des confiseries et des liqueurs.


Histoire

La menthe est une plante aromatique vivace et sauvage de la famille des labiacées. Elle a pour origine l'Europe méridionale et l'Asie. Sa prolifération est facile, rapide, voire envahissante. Ainsi il est parfois préférable de la cultiver dans des pots (à enfouir éventuellement dans la terre avec une distance raisonnable entre chaque pot). Elle aime les sols riches et profonds, pousse en zone de climat tempéré où la terre est bien irriguée, et peut atteindre jusqu'à 80 cm de haut. Elle forme des stolons (organe végétal de multiplication asexuée), on peut donc la reproduire par division des touffes. Et comme les diverses variétés s'hybrident facilement, n'hésitez pas à tenter des expériences dans votre jardin.



Il existe plusieurs variétés de menthe. La menthe verte est la plus répandue. Notons aussi la menthe poivrée, très odorante et la menthe pouliot connue pour ses propriétés anti-moustiques.



Le nom "menthe" vient de la nymphe grecque Mintha aimée d'Hadès, roi des Enfers. Perséphone, la femme de celui-ci, jalouse, la transforma en une petite plante parfumée et Hadès, abattu, piétina la campagne pour que jaillisse son ancien amour. La menthe est aussi symbole de l'hospitalité.

AVERTISSEMENT
Les préparations de plantes médicinales de ce site sont données pour information, en cas de doute consultez votre médecin.

Infusions de camomille, mélisse, menthe, tilleul, sauge, anis, pervenche, primevère, tilleul, verveine, coriandre ou carvi.



Infusion d'acanthe, 10 g de feuilles séchées pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 5 mn, filtrer; 1 tasse pour la journée à boire en plusieurs fois.



Boire 1 tasse après chacun des 2 repas :

Infusion d'acore odorant, 8 g de rhizome séché pour 1 litre d'eau bouillante.
ou
Décoction de berce, 15 g de racine pour 1 litre d'eau, infuser 10 mn.
ou
Infusion de calament, 50 g de plante séchée pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn.
ou
Infusion de coriandre, 40 g de fruits pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn.
ou
Décoction de cumin, 30 g de graines pour 1 litre d'eau, bouillir 5 mn, infuser 10 mn.
ou
Décoction de houblon, 15 g de cônes florifères sèchés pour 1 litre d'eau, bouillir 2 mn, passer; boire immédiatement.
ou
Infusion de laurier d'Apollon, 30 g de feuilles fraîches ou séchées pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn.



Boire 1 tasse avant chacun des 2 repas :

Infusion de charbon béni, 40 g de sommités fleuries pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn.
ou
Infusion de cranson officinal, 50 g de feuilles pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn .
ou
Infusion de ményanthe, 60 g de feuilles pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn.
ou
Infusion de persil, 4 g de graines pour 1 litre d'eau bouillante, infuser 10 mn.



A faire toute l'année :

Ajouter régulièrement du safran aux aliments. Manger des poireaux, des pois, au moins une fois par semaine. Boire chaque jour un thé à la menthe sauvage : pour cela, ajouter au thé vert, dans la théière, 40 g de feuilles fraîches de menthe sauvage, laisser infuser 10 mn, ajouter en outre dans sa tasse une petite branche de menthe sauvage fraîche, bien sucrer.



Préparations agréables à conserver en flacon bouché ; boire 1 petit verre :

Liqueur d'absinthe, laisser macérer pendant 2 semaines, en remuant, 40 g de feuilles d'absinthe séchées, filtrer, ajouter 500 g de sirop de sucre ; après le repas.
ou
Ratafia d'angélique, faire macérer 5 jours dans 1 litre d'eau-de-vie 15 g de tiges fraîches avec 15 g d'amandes amères écrasées, filtrer, ajouter 500 g de sirop de sucre, filtrer de nouveau; après le repas.
ou
Vin d'aspérule odorante, laisser macérer, 5 h, dans un récipient couvert 40 g de plante séchée dans 1 litre de vin blanc, avec 20 g de sucre et quelques tranches d'orange, passer, laisser reposer une nuit et filtrer le lendemain sur papier filtre; avant le repas.
ou
Vin de benoîte, laisser macérer, 24 h, 40 g de rhizome coupé en morceaux dans 1 litre de bon vin rouge, puis filtrer; après le repas.
ou
Vin de grande camomille ou de camomille romaine, laisser macérer, 5 jours, 80 g de fleurs séchées dans 1 litre de vin blanc doux, filtrer; après le repas.
ou
Liqueur de carvi, laisser macérer, une semaine, 25 g de graines dans 1 litre d'eau-de-vie, filtrer, ajouter 400 g de sirop de sucre; après le repas.
ou
Liqueur d'estragon, laisser macérer, 2 mois, 60 g de feuilles fraîches dans 1 litre d'eau-de-vie, passer, ajouter 300 g de sirop de sucre; après le repas.
ou
Ratafia de merises, laisser macérer, 2 mois, 1 kg de merises équeutées, écrasées avec leurs noyaux, dans 3 litres d'eau-de-vie, passer dans un fin tamis, ajouter 500 g de sucre par bouteille et boucher, laisser reposer; après le repas.



Préparations à conserver dans un petit flacon de verre coloré bien bouché ; prendre 20 gouttes dans 1 verre d'eau un peu sucrée.

Après les repas : Teinture de gentiane jaune, laisser macérer, 6 jours, 6 g de racine séchée et coupée dans 60 g d'alcool à 60°, filtrer.
ou
Avant le repas : Teinture de germandrée petit chêne, laisser macérer, 1 semaine, 5 g de sommités fleuries et de feuilles séchées dans 50 g d'alcool à 60°, filtrer.



Prendre 10 gouttes après le repas :

Teinture de citron, laisser macérer, 1 semaine, 60 g d'écorce de fruit non traité chimiquement, dans 100 g d'alcool à 60°, filtrer.
ou
Teinture d'hysope, laisser macérer, 3 semaines, 20 g de sommités fleuries et 20 g de feuilles de menthe poivrée dans 1 litre d'alcool à 60°, filtrer.




Pour aider l'estomac
Décoction legère d'absinthe, chardon béni, noyer : 5g de mélange par tasse, une tasse 1/4 d'heure avant les repas.



Une cuillerée à soupe de romarin pour une tasse d'eau bouillante. Une tasse après chaque repas.



Une cuillerée à café de menthe poivrée pour une tasse d'eau bouillante. Laisser infuser dix minutes. Buvez une tasse après chaque repas.



20 g de thym pour un litre d'eau bouillante, couvrez et laisser infuser dix minutes. Buvez trois ou quatre tasses par jour en sucrant avec du miel.



Une cuillerée à soupe de mélisse pour 1/4 de litre d'eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes. Buvez une tasse après chaque repas.



En décoction : 40 g de réglisse pour un litre d'eau, faites bouillir un quart d'heure. Buvez trois tasses par jour. Ne suivez pas le traitement de façon continue pendant plus de deux ou trois semaines.



Pour bien digérer infusion de sauge, thym, romarin, hysope, menthe, basilic : 5 g de mélange par tasse, 1 tasse aprés les repas.



DIGESTION LENTE
Décoction de pissenlit, chicorée, aunée, ményanthe, lilas : 5 g de mélange par tasse, 1 tasse à jeun, 1 tasse avant le repas de midi.
Infusion de sauge, menthe, mélisse, camomille, verveine : 5 g de mélange par tasse a boire après les repas.



En cas d'estomac dilaté faire une décoction de noyer, gentiane, centaurée, absinthe : 5 g de mélange par tasse en décoction, 1 tasse avant les repas.



Pour stimuler un estomac fatigué ; aunée (racine 40 g), acore (racine 10 g), gentiane (racine 10 g) : laisser macérer 4 jours dans un litre de vin blanc, boire 1/3 de verre au debut du repas de midi.



INDIGESTION : infusion de menthe, sauge, graines de cumin, camomille : 5 g de mélange par tasse, plusieurs tasses par jour.
Pour aider le foie
Une cuillerée de feuilles d'artichaut séchées pour une tasse d'eau bouillante. 2 tasses par jour sucrées au miel car la tisane est très amère.



10 g de boldo pour un litre d'eau bouillante 2 à 3 tasses par jour après les repas.



En décoction : une cuillerée à soupe d'aubier de tilleul (partie de la tige entre le coeur et l'écorce)pour une tasse d'eau froide faire bouillir 3 minutes. 4 tasses par jour sucrées au miel.



Une cuillerée à soupe de chardon marie pour 1/4 de litre d'eau bouillante. Une tasse avant chaque repas pendant 15 jours.



Radis noir et pissenlit : Le premier est un grand draineur le second accentue la production de bile et aide à l'évacuation des toxines : à consommer crus sans modération dans les salades.

Le sirop de fruit
[modifier] Recette de base
La recette de base d'un sirop de fruit est de mettre un même poids de jus de fruit et de sucre. On mélange le tout et on fait chauffer à ébullition pendant 10-15 min en remuant pour obtenir la consistance voulue.

[modifier] Sirop de Menthe
Dans un récipient, verser 1/2 litre d'eau bouillante sur une grosse poignée de feuilles de menthe. Laisser infuser au minimum 12heures. Filtrer.

Puis dans une casserole, verser l'infusion de menthe et 500gr de sucre. Porter à ébullition pendant 30min. Mettre en bouteille.

[modifier] Sirop de citrons
Ingrédients : 1/4 de litre de jus de citron, 1/2 litre d'eau, 750 g de sucre.

Presser des citrons bien mûrs de façon à obtenir 1/4 de litre de jus. Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau et 750 g de sucre, laisser réduire.

Lorsque le sirop commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser bouillir pendant 10 minutes, écumer, laisser refroidir et mettre en bouteilles. Ce sirop se conserve bien.

[modifier] Sirop d'Orange
[modifier] Sirop de Grenadine
[modifier] Sirop de Coquelicot
Ingrédients

400 gr de pétales de coquelicots non traités.
1/2 litre d'eau
Sucre de canne non raffiné
Préparation

Amener l'eau à ébullition, introduire délicatement les pétales.
Mélanger pour que tous les pétales soient au contact de l'eau et fondent.
Laisser infuser 10 minutes. Filtrer pour obtenir le jus.
Ajouter au liquide obtenu autant de sucre. Remettre sur le feu puis mettre en pot au premier bouillon.
Vous pouvez conserver ce sirop pendant 1 an à l'abri de la lumière.

Ce sirop accompagne agréablement vos desserts (fromage blanc, riz...)et il soigne maux de gorge et toux sèches[1]

[modifier] Sirop de Sureau (et de citron)
Dans un grand saladier en verre, laisser macérer pendant plus de trois jours au frais:

1kg de sucre bien dilué dans
1 L d'eau filtrée
4 fleurs de sureau (ou plus) fraîchement coupées et passées rapidement à l'eau
2 citrons bios coupés en fines rondelles
32g d'acide citrique (facultatif: c'est pour le goût et la conservation)
Filtrer et conserver le sirop dans des bouteilles en verre. (Il est possible de le mettre à congeler dans des boîtes en plastique)

Les citrons "confits" ainsi obtenus sont délicieux, pour décorer un dessert, par exemple, on peut aussi faire un peu de gelée avec.

Il est probablement possible de faire la même chose sans citron. Dans ce cas, on pourrait mettre plus de fleurs de sureau et laisser macérer plus longtemps.

[modifier] Sirop médicinal
Le sirop est obtenu en faisant cuire (à feu doux) la plante médicinale avec du sucre jusqu'à obtention de la consistance sirupeuse. Un sirop peut se conserver quelques mois. Le sirop s'utilise en usage interne, son goût sucré permet de "faire passer" le goût parfois amer de plantes.

exemple : sirop d'ortie, avec du suc d'ortie
Recette pratique pour faire un sirop

Faites chauffer 250 ml d'infusion ou de décoction déjà filtrée dans une casserole.
Ajoutez 500 ml de miel ou de sucre bio et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laissez refroidir et embouteillez
Recette : pour faire à la fois la décoction et le sirop

faites chauffer 1/2 l d'eau avec les plantes
couvrez et laissez frémir entre 5 et 15 minutes selon les cas (décoction).
filtrez, remettez à chauffer à feu doux pour réduire le liquide à 100 ml (cela prend un certain temps).
ajoutez ensuite 200 gr de miel
mélangez pour dissoudre le miel, mettez en bouteille
Exemple

sirop pour la toux : trois cuillères à soupe de thym, tussilage, sauge et une gousse d'ail.

Propriétés médicinales
Ajouter aux favorisEnvoyer à un amiImprimer Propriétés médicinales

D'hier .

Au Moyen-Âge, les barbiers, apothicaires et chirurgiens qui, dans la plupart des cas, étaient une seule personne, administrait un mélange d'opium et de menthe pilée aux personnes souffrantes, mélange calmant qui permettait à la nature de se refaire.

À aujourd'hui . La menthe Pouliot est surtout utilisée pour ses propriétés médicinales que comme herbe aromatique à cause de son goût plus amer.

La menthe contient une essence très connue appelée menthol, un bon stimulant de l'estomac. Les Amérindiens avaient découvertles propriétés de la menthe des champs qui pousse à l'état sauvage en Amérique du Nord et s'en servaient en infusion contre la fièvre.

Certains naturopathes vont même jusqu'à affirmer que les propriétés antivirales contenues dans la menthe douce peuvent enrayer la progression de l'herpès à raison de deux infusions par jour.

Attention! Il ne faut jamais abuser de la menthe dans la soirée car, contrairement à ce que l'on pense, une bonne infusion peut causer l'insomnie.

Analgésique (Infusion)

Antiseptique (Infusion)

des voies respiratoires et digestives
Antispasmodique (Infusion)

Le pouliot est employé spécifiquement en médecine naturelle pour enrayer les colites spasmodiques.
Apéritive (Infusion)

Bactéricide (Nature)

purifie l'eau - dans les pays arabes, I'eau devient plus ou moins fraîche car elle est conservée dans des jarres parfois pendant plusieurs jours aussi jètent-ils une poignée de feuilles de menthe pour enrayer le développement des bactéries en plus de rendre l'eau plus désaltérante
Béchique (Infusion)

La menthe Pouliot est excellente contre la toux et l'enrouement
Carminative (Infusion)

excellente contre les ballonnements
Céphalique (Infusion / Huile)

surtout pour les migraines une infusion combinée à de l'huile de menthe sur les tempes et à la base du cou peut enrayer une migraine tenace.
Contre la grippe et le rhume (Infusion)

Contre la nausée (Infusion)

Contre les maux de dents

Mâcher quelques feuilles
Digestive (Infusion)

Les Assyriens, plus tard les Hébreux, ont reconnu ses vertus stimulantes sur l'appareil digestif.
En plus de faciliter la digestion, la menthe Pouliot combat l'indigestion et rétablit les troubles gastriques comme les crampes et lesgazs intestinaux, les brûlements d'estomac.
Expectorante (Vapeur)

Rafraîchissante (Infusion)

Passer une éponge imbibée d'infusion de menthe refroidie sur les parties du corps trop exposées au soleil; cette méthode est aussi excellente contre l'urticaire. Par contre évitez la région nasale.
Relaxante (Infusion)

La tisane de menthe bue à petite dose prédispose au sommeil ou àla relaxation
Stimulante

spécialement la menthe Pouliot
Stomachique (Infusion)

Tonique et stimulante


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N.B.

MS Comm a colligé pour votre information et votre divertissement ces informations qui sont tirées de la tradition populaire de nombreux pays, de la médecine préventive et de la médecine douce mais MS Comm décline toute responsabilité quant à leurs usages et n'entend pas se substituer à la médecine conventionnelle.

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Recettes

Infusion 1

1.laisser infuser 1 c. à soupe de feuilles fraîches dans une tasse d'eau bouillante pendant 10minutes;
2.. filtrer et boire chaud

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Infusion relaxante

1.verser 1 tasse de lait chaud sur 1 c. à thé de menthe fraîche;
2.laisser reposer 10 min.; filtrer et boire chaud.

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Huile

1.faire chauffer 2 heures, au bain-marie 30 g. de feuilles de menthe dans 250 ml d'huile d'olive ou de noisette;
2.laisser refroidir et filtrer;
3.embouteiller et conserver à l'abri de la lumière;
4.masser légèrement la région endolorie avec quelquesgouttes d'huile.

Propriétés médicinales
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D'hier .

Au Moyen-Âge, les barbiers, apothicaires et chirurgiens qui, dans la plupart des cas, étaient une seule personne, administrait un mélange d'opium et de menthe pilée aux personnes souffrantes, mélange calmant qui permettait à la nature de se refaire.

À aujourd'hui . La menthe Pouliot est surtout utilisée pour ses propriétés médicinales que comme herbe aromatique à cause de son goût plus amer.

La menthe contient une essence très connue appelée menthol, un bon stimulant de l'estomac. Les Amérindiens avaient découvertles propriétés de la menthe des champs qui pousse à l'état sauvage en Amérique du Nord et s'en servaient en infusion contre la fièvre.

Certains naturopathes vont même jusqu'à affirmer que les propriétés antivirales contenues dans la menthe douce peuvent enrayer la progression de l'herpès à raison de deux infusions par jour.

Attention! Il ne faut jamais abuser de la menthe dans la soirée car, contrairement à ce que l'on pense, une bonne infusion peut causer l'insomnie.

Analgésique (Infusion)

Antiseptique (Infusion)

des voies respiratoires et digestives
Antispasmodique (Infusion)

Le pouliot est employé spécifiquement en médecine naturelle pour enrayer les colites spasmodiques.
Apéritive (Infusion)

Bactéricide (Nature)

purifie l'eau - dans les pays arabes, I'eau devient plus ou moins fraîche car elle est conservée dans des jarres parfois pendant plusieurs jours aussi jètent-ils une poignée de feuilles de menthe pour enrayer le développement des bactéries en plus de rendre l'eau plus désaltérante
Béchique (Infusion)

La menthe Pouliot est excellente contre la toux et l'enrouement
Carminative (Infusion)

excellente contre les ballonnements
Céphalique (Infusion / Huile)

surtout pour les migraines une infusion combinée à de l'huile de menthe sur les tempes et à la base du cou peut enrayer une migraine tenace.
Contre la grippe et le rhume (Infusion)

Contre la nausée (Infusion)

Contre les maux de dents

Mâcher quelques feuilles
Digestive (Infusion)

Les Assyriens, plus tard les Hébreux, ont reconnu ses vertus stimulantes sur l'appareil digestif.
En plus de faciliter la digestion, la menthe Pouliot combat l'indigestion et rétablit les troubles gastriques comme les crampes et lesgazs intestinaux, les brûlements d'estomac.
Expectorante (Vapeur)

Rafraîchissante (Infusion)

Passer une éponge imbibée d'infusion de menthe refroidie sur les parties du corps trop exposées au soleil; cette méthode est aussi excellente contre l'urticaire. Par contre évitez la région nasale.
Relaxante (Infusion)

La tisane de menthe bue à petite dose prédispose au sommeil ou àla relaxation
Stimulante

spécialement la menthe Pouliot
Stomachique (Infusion)

Tonique et stimulante


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N.B.

MS Comm a colligé pour votre information et votre divertissement ces informations qui sont tirées de la tradition populaire de nombreux pays, de la médecine préventive et de la médecine douce mais MS Comm décline toute responsabilité quant à leurs usages et n'entend pas se substituer à la médecine conventionnelle.

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Recettes

Infusion 1

1.laisser infuser 1 c. à soupe de feuilles fraîches dans une tasse d'eau bouillante pendant 10minutes;
2.. filtrer et boire chaud

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Infusion relaxante

1.verser 1 tasse de lait chaud sur 1 c. à thé de menthe fraîche;
2.laisser reposer 10 min.; filtrer et boire chaud.

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Huile

1.faire chauffer 2 heures, au bain-marie 30 g. de feuilles de menthe dans 250 ml d'huile d'olive ou de noisette;
2.laisser refroidir et filtrer;
3.embouteiller et conserver à l'abri de la lumière;
4.masser légèrement la région endolorie avec quelquesgouttes d'huile.

avenir je vais ramasser ceci et faire des recettes avec

Sumac vinaigrier
Rhus typhina Émission du 7 mai 2009

On remarque souvent le sumac vinaigrier aux abords des autoroutes : il semble alors former des îlots de parasols. Bien connu de la majorité des gens, il fait parfois penser à un petit arbre tropical. Ses feuilles d’un vert foncé qui tournent au rouge à l’automne et ses grosses fructifications, rouges elles aussi, en font un arbrisseau ornemental très recherché. Ses fruits apparaissent sous formes de grappes coniques qui s’érigent vers le ciel qui en plus d’être spectaculaires, sont aussi comestibles, rappelant le goût du citron.

Confit de perdrix laqué et sa vaporante de sumac vinaigrier

Épice de sumac

Sirop de sumac vinaigrier

Sumacade

Habitat

On retrouve le sumac vinaigrier partout dans le Sud du Québec, où il forme de vastes colonies dans des milieux découverts où le sol est rocailleux ou sablonneux. Le vinaigrier s’adapte bien aux sols pauvres et secs. On le remarque parfois sur les talus gravelés des abords d’autoroutes, à l’orée des bois, dans les haies brise-vent, ou le long des chemins de campagne et des cours d’eau.

Identification

L’arbrisseau qui atteint souvent plus de 6 mètres a une tige principale et des branches ramifiées couvertes de petits poils fins, qui ressemblent à des bois de cervidé. Les feuilles alternes sont lancéolées et dentelées. Au début de l’été, le sumac vinaigrier produit un ensemble conique de minuscules fleurs verdâtres qui se transforment en fruits vers le mois de juillet. Ces derniers, très petits, sont couverts de poils courts rouges au goût acidulé.

Période de cueillette

Les fruits sont mûrs à partir de la fin de juillet. Pour vous en assurer, brisez quelques fruits poilus d’une grosse fructification et goûtez-les. S’ils sont prêts, ils auront un goût acidulé. Ce sont les petits poils qui recouvrent les fruits qui donnent ce goût. Au cours des semaines à venir, chaque pluie diluera un peu cet acide et vers septembre, ils seront trop fades pour être utilisés.

Le truc du cueilleur

L’acidité des fruits peut varier beaucoup d’un cône à l’autre. Cueillez-les en début de saison et choisissez les exemplaires qui ont été protégés de la pluie par les feuilles pour obtenir une acidité plus concentrée.

Technique de cueillette

La cueillette du sumac vinaigrier se fait facilement. Il suffit de couper les cônes de fruits avec un sécateur et le tour est joué! Une dizaine de cônes suffisent à préparer quelques recettes si les fruits sont bien acidulés.

Les fruits poussent souvent en hauteur. Mieux vaut donc trouver de jeunes exemplaires de sumac vinaigrier, ou apporter une échelle pour pouvoir atteindre les cônes les plus élevés. Il faut cependant faire attention au bois mature qui est très cassant et éviter de tirer les branches vers le bas lors de la cueillette.

La sève qui se dégage des branches et les fruits sont plutôt collants, alors prévoyez des gants si vous croyez que c’est nécessaire.

Mise en garde

La cueillette des fruits du vinaigrier sumac n’a aucun impact sur la pérennité de la ressource. Attention toutefois à ne pas briser les arbustes dont le bois mature est très cassant.

Histoire de la plante

De toutes les plantes médicinales québécoises, le sumac vinaigrier est certainement celle qui affiche le plus d’activité antibiotique. Nos grand-mères le savaient et nombreux sont les enfants qui ont bu jadis du jus de fruit pour soulager un mal de gorge. Le sumac vinaigrier faisait aussi partie de la pharmacopée des Amérindiens qui l’utilisaient pour traiter divers problèmes, de l’arthrite à la diarrhée. Les Algonquins du Québec en faisaient un tonique qui améliorait l’appétit. D’ailleurs, proportionnellement, le sumac vinaigrier contient davantage de vitamine C que l’orange.

L’arbrisseau, qui s’adapte bien aux sols pauvres, comme aux milieux humides et dont les racines sont nombreuses, est utilisé pour prévenir l’érosion des sols. Il sert à la végétalisation des berges et facilite la stabilisation du sol le long des routes et des autoroutes.

Le sumac vinaigrier est apprécié par les paysagistes et les fleuristes qui intègrent parfois les cônes de fruits dans leurs arrangements floraux. Ces derniers, une fois séchés, étaient utilisés autrefois pour fumer les abeilles lors de la récolte du miel.



Sumac vinaigrier

Rhus typhina

Émission du 7 mai 2009

Le sumac vinaigrier, un arbre spectaculaire aux allures de plante tropicale, produit des fruits aussi inusités que délicieux. Les grappes coniques rouges qu’il projette vers le haut sont en fait composées de centaines de petits fruits couverts de minuscules poils au goût aussi acidulé que le citron.

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À partir des fruits du sumac, on fait en quelques minutes une délicieuse boisson d’un rose qui rappelle la limonade. À la maison, en camping ou en randonnée, elle se fait en moins de 3 minutes !

Ingrédients :
• 3 à 5 fructifications de vinaigrier sumac
• 2 litres d’eau
• Sucre

Brisez grossièrement à la main les fructifications dans un grand récipient. Ajoutez de l’eau, à peine pour couvrir. Écrasez les fruits à la main. S’ils sont très acides, vous pouvez déjà filtrer le liquide, mais si l’acidité est moins prononcée, laissez macérer les fruits quelques minutes. Mais attention ! Les tiges ont une sève amère et une macération prolongée d’une ou plusieurs heures donne un jus âcre.

Filtrez et sucrez au goût. Préparez-en de bonnes quantités que vous conserverez au réfrigérateur. En préparant une sumacade avec un minimum d’eau, vous obtiendrez un concentré que vous pourrez congeler facilement et diluer ultérieurement pour servir en boisson fraîche.

Sumac vinaigrier

Rhus typhina

Émission du 7 mai 2009

Le sumac vinaigrier, un arbre spectaculaire aux allures de plante tropicale, produit des fruits aussi inusités que délicieux. Les grappes coniques rouges qu’il projette vers le haut sont en fait composées de centaines de petits fruits couverts de minuscules poils au goût aussi acidulé que le citron.

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Sécher les cocottes et les frotter pour dégager les petits poils. L’épice de sumac séché est un succédané de citron. Superbe sur le poisson, dans les vinaigrettes, sur les oeufs au plat, les légumes sautés et les pommes de terre.

Sirop de sumac vinaigrier
Sumac vinaigrier

Rhus typhina

Émission du 7 mai 2009

Le sumac vinaigrier, un arbre spectaculaire aux allures de plante tropicale, produit des fruits aussi inusités que délicieux. Les grappes coniques rouges qu’il projette vers le haut sont en fait composées de centaines de petits fruits couverts de minuscules poils au goût aussi acidulé que le citron.

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Ingrédients :
• Jus de sumac vinaigrier
• sucre

Mélangez 1 portion de jus de sumac vinaigrier à deux portions de sucre. Faites chauffer le mélange jusqu’à la dilution du sucre et mettez-le en pot. La proportion de sucre et de jus est équilibrée de façon à éviter les moisissures tout en prévenant la cristallisation du sirop.

bonsoir a tous venez partager vos découvertes et vos expériences j adore vous lire ca serait super merci bonne nuit

Bière d’épinette

Ingrédients
¾ tasse de sucre
5 centimètres de racine de gingembre pelée et râpée
42 grammes d’aiguilles d’épinette
½ tasse d’eau
1 c. à café de levure
2 c. à café de jus de citron
7 tasses d’eau
PORTION(S) : 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 2 jours
TEMPS DE CUISSON : 15 minutes

Préparation
Dans un chaudron, faire bouillir l’eau avec le sucre et le gingembre, jusqu’à dissolution complète du sucre. Incorporer les aiguilles d’épinette. Lorsqu’elles descendent au fond, fermer le feu et laisser reposer 15 minutes. Passer au tamis.

Mélanger la levure et l’eau. Incorporer au mélange. Rajouter le jus de citron et dans mettre une bouteille vide de 2 litres. Fermer le bouchon et laisser 2 jours à la température de la pièce, puis réfrigérer.

recettes indiennes

Salade de pissenlit

Ingrédients
1 botte de pissenlit
1 oignon rouge tranché finement
1 tasse de gourganes blanchies
1 botte de menthe en chiffonnade
1 poignée d’aneth
1 poignée d’estragon
100 ml de vinaigre de cidre
300 ml d’huile de pépins de raisin
½ tasse de moutarde au miel
sel
poivre

PORTION(S) : 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 0 minute

Préparation
Mélanger la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Incorporer lentement l’huile en mélangeant constamment. Mélanger les pissenlits, les herbes, l’oignon et la gourgane. Verser la quantité de vinaigrette désirée

http://www.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docArchives/2003/06/24/reportage.shtml

Racines et boutons de Pissenlit au vinaigre :

Pour un bocal de 1 litre. Cueillir des boutons floraux non ouverts. Récolter des racines de pissenlit, les nettoyer, puis les couper en morceaux. Faire blanchir 1 minute dans l’eau bouillante. Bien égoutter. Mettre dans le pot avec une cuillère à soupe de sel. Recouvrir d’un mélange bouillant de 1/4 de litre de vinaigre et 1/4 de litre d’eau. Fermer le pot.


On peut récolter des pissenlits de mars à octobre alors profitons-en !!

bonsoir a tous la nature est un garde mangé gratuit s agit d en profiter au max et surtout de se documenter et ramasser mettre en pot ou congélateur transformer ect ..


j ai ramasser fraise ,framboise mûre ,bleuet

ti cochon

ciboulettes sauvage,menthe sauvage ,des roquette pour salade ,des fleur ,marguerite ,trèfles. rose sauvage

avenir cerise sauvage le fruit des rosier sauvage ,et plus venez partager avec moi je suis comme vous j apprend je suis novice alors ouvert a des trucs des livres des liens des recettes ect. bonne soirée


et je continue

bonjour a vous tous pour les passionner voici un lien assez complet et surtout les personnes son aussi passionner que nous super belle ambiance.


http://les-mauvaises-herbes.forumactif.com/forum.htm

voici un lien que j ai trouvé chez forum actic mauvaise herbes

et vraiment super pur identifier


http://www.fleurs-des-champs.com/fleurs_pennee.html


et un autre aussi de forum actif mauvaise herbes


http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/HerbierMedicinal/Plante.aspx?doc=chicoree_hm


ca va nous aider.

http://www.passiondonalda.com/recette-economique-f4/le-temps-des-conserves-et-des-reserves-pour-l-hivers-t1096.htm

VERGE D'OR


Solidago
Golden Rod



ORIGINE / HABITAT


Il existe plus de cent-vingt espèces de cette plante en Amérique du Nord, adaptées à tous les types de climats et de sols, tandis qu'une seule espèce indigène en revanche est propre à l'Europe et l'Asie. Considérée comme une mauvaise herbe coupable de provoquer le rhume des foins, elle s'étend abondamment dans les champs incultes et sur les bords des chemins. Mais en réalité, son rôle dans cette allergie est sans doute surestimé, car si son pollen semble provoquer certains des symptômes de cette fièvre, celui-ci, trop lourd pour voyager seul, est transporté par les insectes ou retombe sur le sol, ne pouvant guère s'étendre plus loin. Il semble plutôt qu'il faille attribuer à sa floraison, dont l'époque correspond à celle du rhume des foins, la cause de cette opprobe qui fait qu'elle est persécutée partout où elle s'implante.


En Europe au contraire, où on l'appelle Solidago Canadiensis, elle est est admirée comme une fleur ornementale, en raison de sa magnifique couleur jaune d'or, et de sa faculté d'adaptation remarquable puisqu'elle manifeste une grande énergie au sein des végétations les plus diverses, qu'elle est prolifique et qu'elle s'est naturalisée dans de nombreuses régions.


Au Canada, elle s'étend du nord-est du pays (Terre-Neuve) jusqu'aux grandes plaines de l'Ouest. De floraison tardive, elle perdure jusqu'aux premières neiges. Au bord de la mer, sur les plages, près des côtes ou autour de rochers exposés, on rencontre le plus souvent une variété de Verge d'Or qui possède de succulentes feuilles comestibles. D'une façon générale, cette plante aime être exposée au soleil ou croitre partiellement à l'ombre seulement.


En Matawinie, on rencontre plusieurs espèces de Verge d'or, telles la Graminifolia, la Squarrosa, la Caesia (dont la tige est droite et les fleurs plutôt bleu-mauves), la Flexicaulis (qui pousse dans les forêts, et dont la tige zigzague au milieu de feuilles dentelées), la Hispida, la Canadiensis (plus facile à identifier car ses feuilles prolifèrent autour de la tige et qu'une sorte de gale, rencontrée seulement sur cette variété, se propage grâce à une larve) et d'autres encore. A ce jour, le CREAF a réalisé ses expérimentations à partir de la Graminifolia et de la Canadiensis.




DESCRIPTION


La Verge d'or atteint généralement deux à trois pieds de haut. Ses fleurs sont d'un jaune vif plus prononcé que celui du Bouton d'or, tandis que ses feuilles, alternes, sont d'un vert clair assez marqué.



UTILISATIONS


Historiquement, la Verge d'Or a été le plus souvent utilisée pour soigner blessures et calculs rénaux. Son nom latin, Solidago, est dérivé de "solida" qu'on peut traduire par "le tout" et du préfixe "ago" qui veut dire "faire", ce qui n'est qu'une autre manière de dire qu'elle fait un tout, plus exactement, qu'elle soigne le tout.


Les parties de la plante qu'on recueille sont les fleurs et les feuilles. Elle donne un excellent thé d'une très belle couleur dorée, tonique et astringent, très apprécié en Chine. Elle contient également un puissant tanin.


Comment la récolte-t-on ? Il faut cueillir cette fleur au moment même de sa floraison. Puis la sécher délicatement, en prenant soin de l'étendre aussitôt après la récolte, avant qu'elle ne noircisse et ne pourrisse rapidement. Il faut aussi s'assurer qu'un champignon, qui pousse souvent sur cette plante, ne parasite pas celle-ci.


Il existe plusieurs traditions différentes quant à ses usages possibles en médecine. De nos jours, la médecine moderne affirme qu'il n'est pas possible de certifier qu'elle puisse soulager quoique ce soit. Cependant, ses feuilles séchées et ses fleurs ont été longtemps utilisées dans des cas d'hypertrophie de la prostate, de rétention d'urine, de leucorrhéee, contre la goutte, ainsi que pour certaines maladies ophtalmiques. En Europe centrale, on l'a utilisé en infusion pendant plusieurs siècles pour soigner les inflammations du foie et les diarrhées. Plus modestement, on peut la mélanger à d'autres herbes médicinales amères, dont elle adoucira la saveur. Tandis que ses effets généraux semblent jouer un rôle de stimulant et d'astringent, ses fleurs broyées en poudre conservent une excellente réputation pour soigner les blessures à guérison lente.


Certaines nations autochtones l'ont utilisée d'autres manières encore, soit pour guérir des ulcères, soigner les infections de la bouche, pour les poumons ou encore pour faciliter le labeur des femmes accouchant. Sous forme de cataplasme, elle était aussi utilisée pour appaiser brûlures et peaux ébouillantées, ou encore pour adoucir les blessures des chevaux, aux endroits qu'harnais, sangles et selles irritaient. Quant aux premiers colons américains, on rapporte dans certaines chroniques qu'ils en buvaient pour chasser leur mélancolie.


Plusieurs espèces de Verge d'Or ont été utilisées en teinture dans de nombreux pays. La couleur obtenue, fixée à l'aide d'un mordant, est d'un jaune vif, stable et durable. Pour la teinture de tissus, on recommande l'utilisation d'alun comme fixatif, et l'on peut utiliser la plante dans son ensemble, à l'exception des racines.

Les Premières Nations d'Amérique l'ont utilisé depuis des temps immémoriaux. La Verge d'Or, tout comme l'immortelle et l'achillée millefeuille, est abondante et facile à récolter puisqu'il s'agit d'une plante vivace. Aussi est-elle pour le CREAF l'une des plantes les plus intéressantes à expérimenter actuellement.









a suivre ce que je vais faire avec. bonne journée

j ai découvert ca une de plus a manger a suivre

Pourpier
Portulaca oleracea L. Portulacacées
http://fr.academic.ru/dic.nsf/frwiki/1361918

Pourpier
Pourpier

Portulaca oleracea
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Caryophyllidae
Ordre Caryophyllales
Famille Portulacaceae
Genre Portulaca
Nom binominal
Portulaca oleracea
L., 1753
Classification phylogénétique
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyaux des Dicotylédones vraies
Ordre Caryophyllales
Famille Portulacaceae

Pourpier : tiges et fleurs

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Le Pourpier (Portulaca oleracea) est une plante aux tiges rampantes, souvent considéré comme une mauvaise herbe. Il s'agit d'une plante annuelle très commune des jardins et qui pousse dans les zones chaudes et en particulier dans le sud de la France.

Sommaire
•1 Description
◦1.1 Caractéristiques
•2 Utilisations
•3 Notes et références
•4 Voir aussi
◦4.1 Articles connexes
◦4.2 Liens externes

Description


FeuillesLe pourpier dispose de tiges rougeâtres couchées ou dressées, ainsi que de petites feuilles rondes, charnues et comestibles, d’un goût légèrement acidulé.


Caractéristiques
•Organes reproducteurs
◦Couleur dominante des fleurs : jaune
◦Période de floraison : juin-novembre
◦Inflorescence : glomérules
◦Sexualité : hermaphrodite
◦Pollinisation : autogame
•Graine
◦Fruit : capsule
◦Dissémination : barochore
•Habitat et répartition
◦Habitat type : friches annuelles, nitrophiles, thermophiles
◦Aire de répartition : cosmopolite
données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Utilisations
Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale.

Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette.

Tout se consomme dans cette plante mucilagineuse : tiges, branches, feuilles et même les graines qui étaient consommées en bouillie ou en farine[réf. nécessaire].

Des variétés à fleurs roses ou blanches sont cultivées pour l'ornement[1].

Le pourpier est riche en oméga 3 (0,2 à 0,38 g pour 100 g [2]), vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium[3].

Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise. En effet, la Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides.[réf. nécessaire].

Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d’irritation des muqueuses.

Ses graines étaient un des constituants du diaprun solutif de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle [4].

Notes et références
1.↑ Guide Clause, 13° édition, p274
2.↑ http://cardio.magpatients.org/Le-saviez-vous-rub5/Les-omega-3-des-acides-gras-benefiques-pour-votre-sante-art22.html
3.↑ Michel Caron, Le pourpier, une sorte de salade acidulée, futura-sciences.com, 1er juin 2009.
4.↑ D'après Maistral, in Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.



Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
•Référence Belles fleurs de France : Portulaca oleracea (fr)
•Référence Florabase (Australie Ouest) : classification Portulaca oleracea (+description) (en)
•Référence Catalogue of Life : Portulaca oleracea (en)
•Référence Tela Botanica (France métro) : Portulaca oleracea L., 1753 (fr)
•Référence ITIS : Portulaca oleracea L. (fr) (+version (en))
•Référence NCBI : Portulaca oleracea (en)
•Référence GRIN : espèce Portulaca oleracea L. (en)
• Portail de la botanique
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Aubépine épineuse Crataegus laevigata


http://domenicus.malleotus.free.fr/v/aubepine_a_deux_styles.htm?reload_coolmenus


a suivre

bonjour a tous faut profités au max il a encore pleins de plantes et ti fruits sauvages avant l hiver .