DOSSIERS TOUT SUR LES PATATE ET RECETTE

Gratin de pommes de terre au paprika

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre
2 oignons
beurre pour le plat 2 c à soupe de paprika
1/2 l de bouillon (eau et cube)
sel, poivre
.

Pelez et émincez finement les pommes de terre et les oignons.

Disposez-les en couches superposées dans un plat beurré allant au four en saupoudrant chaque couche de paprika, de sel et de poivre.

Mouillez de bouillon et faites cuire 1 h à four assez chaud (200°C).

En fin de cuisson, les pommes de terre doivent avoir absorbé le bouillon.

d une amie

Comment profiter de la pomme de terre ?


La pomme de terre est un aliment rependu sur toute la planète. La pomme de terre se marie avec la quasi totalité des petits plats. C'est aussi l'aliment de base de nombreuses spécialités. Voici comment profiter des pommes de terre.


Étapes de réalisation
1.Les pommes de terre sont un atout nutrition. Elles sont riches en fibres, en potassium, en magnésium, en vitamine B et en vitamine C. Les pommes de terre ne sont pas aussi calorique que nous le pensons : environ 85 kcal pour 100 g.

2.La pomme de terre peut se manger à tous les repas : petit déjeuner, déjeuner et diner. Pour varier les plaisirs, variez les pommes de terre, il en existe des centaines. La bonne quantité est 3 à 4 petites pommes de terre soit 200g.

3.Manger des pommes de terre à tous les repas n'est pas nocif. Il faut éviter de manger des frites tous les jours ou d'accompagner vos pommes de terre d'une plaquette de beurre ou d'un peau de crème fraîche.

4.Les pommes de terre se cuisine de différentes manières : pommes de terre sautées, frites purée, soupe, vapeur, à l'eau... Laissez parler votre imagination. Et n'oubliez pas, les pommes de terre accompagnent à merveille les plats en sauce.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_de_la_pomme_de_terre#Fromage

Recettes de confitures insolites
Valérie Quioc


pour changer de confiture - wikimedia.comPour changer des traditionnelles confitures à la fraise, à l'abricot voici trois recettes aux saveurs inédites, gourmandes et étonnantes !

Ces confitures nouvelle génération marient des ingrédients originaux pour des saveurs absolument irrésistibles.

Recette de la confiture de pommes de terre aux épices
Ingrédients pour deux pots de 350 g :

•800 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje ou agata)
•750 g de sucre pour confiture
•2 bâtons de cannelle
•1/2 gousse de vanille
Préparation : 30 minutes.



sources=http://www.suite101.fr/content/recettes-de-confitures-insolites-a16508
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Recettes pour poulet Découvrez des recettes rapides Pour tous les goûts www.exceldor.ca/PouletCanneberge jus pur pressé meileure qualité, meilleur prix Livraison gratuite , le vrai jus Canadasuperfruits.comCuisson : 35 minutes.

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers puis les faire cuire 30 minutes à la vapeur (autocuiseur ou cuit-vapeur). Après cuisson, les passer au moulin à légumes, grille fine.

Mettre la purée de pommes de terre dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais, ajouter le sucre, les bâtons de cannelle et la demie gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition et faire cuire 5 minutes en mélangeant sans cesse. Mettre en pot et couvrir aussitôt.

Gâteau de pommes de terre au salami
POUR 6 PERS

20 tranches de salami
1,2 kg de pommes de terre
4 gros oignons
250 gr de fromage râpé
25 cl ou 1 tasse ou 250g de crème fraîche liquide ou yogourt nature ou mélanger 220 ml de lait et 60 gr de beurre


80 gr de beurre
Sel, poivre
Une pincée de muscade (facultatif)


1 : Emincer, puis poêler les oignons. Laisser les mijoter 15 mm.

2 : Préchauffer le four à 325f, puis peler, laver, sécher et trancher vos pommes de terre.

3 : Dans un moule à manqué beurré, étaler une couche de pommes de terre, la moitié des oignons, le râpé puis la moitié du salami. Recommencer et terminer par une couche de pommes de terre.

4 : Dans un petit bol, mélanger la crème, le sel, le poivre et la muscade ; puis verser sur votre gâteau avec le reste du beurre en parcelles. Enfourner et laisser cuire 1 heure.

ASTUCE : Ce gâteau est un plat économique et chaleureux, vous pouvez mettre bien sur autre chose que du salami : toutes sorte de jambon ou de saucisson

WOW

quel beau dossier Donalda, j'en ai pris plusieurs.

dis-moi, est=ce que je peux avoir la façon de faire les pommes de terre à l'allemande????

merci à toi et Joyeux Noel.

Noumy

Noumy a écrit:

WOW

quel beau dossier Donalda, j'en ai pris plusieurs.

dis-moi, est=ce que je peux avoir la façon de faire les pommes de terre à l'allemande????

merci à toi et Joyeux Noel.

Noumy

bonsoir a toi comment tu va bienvenue joyeux noel a toi aussi.


voici la recettes= no1=

4 personnes
50 min
30 min



800 g de pommes de terre
4 tranches de pain
80 g de beurre
Farine de pommes de terre
Lait
2 jaunes d'oeufs
Sel
Sucre en poudre



1.Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
2.Pelez-les et coupez-les par tranches ; coupez aussi du pain en petits morceaux minces et carrés.
3.Faites frire le tout dans du beurre.
4.Faites ensuite une bouillie très claire avec de la farine de pommes de terre et du lait.
5.Mêlez-y un ou deux jaunes d'œufs, du sel.
6.Versez-la dans le plat où vous avez dressé votre friture.
7.Si vous voulez y donner de la couleur, mettez du sucre en poudre par-dessus, et mettez votre plat quelques minutes à four chaud



no2=Salade de pommes de terre à l’allemande

- Pommes de terre

- Œufs

- Echalotes

- Céleri branche

- Salade

- Vinaigrette (de préférence au vinaigre balsamique ou de cidre)



Cuire les pommes de terre à l’eau, les peler, les couper en rondelles et les arroser pendant qu’elles sont encore chaudes avec une partie de la vinaigrette.

Ajouter des œufs durs, les échalotes et le céleri branche en petits morceaux.

Au moment de consommer ajouter la salade verte en chiffonnade et le restant de la vinaigrette.

On peut aussi mettre en plus du fenouil.



no3=Galettes de pommes de terre à l'allemande
Recette postée par Juliette de Paris Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients

pour Galettes de pommes de terre à l'allemande
4 pommes de terre moyennes
1 oignon
150 g de farine
3 oeufs
huile d'arachide
1/2 botte de persil plat (facultatif)
sel, poivre
Résumé :
Origine allemande. Les crêpes peuvent être servies sans persil et saupoudrées de sucre.
Préparation

pour Galettes de pommes de terre à l'allemande
Râpez les pommes de terre et l'oignon épluchés et crus à la râpe métallique.

Laissez reposer 30 min environ. Ensuite, jetez le liquide qui se forme sur les pommes de terre.

Ajoutez les oeufs entiers, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez aussi le persil finement ciselé si vous aimez.

Faites cuire en petites crêpes.


no4=Recette de Bratkartoffeln - pommes de terre sautées allemandes
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Saveurs d'Allemagne
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 15 min.
Temps d'attente: cuire les pommes de terre la veille
Temps de cuisson: 30 + 10
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Il est préférable de faire cuire les pommes de terre la veille et de les faire rissoler le lendemain afin que les pommes de terre forment de baux cubes sans avoir tendance à faire une purée
Ingrédients
Ingrédients
- 2 à 2/12 kilos de Pommes de terre
- 250 ml de Lardons
- 250 ml d'Oignon jaune émincé
- 125 ml d'huile végétale
- sel et poivre
- persil (facultatif)
Progression
1.Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore bien fermes - ne pas trop cuire;
2.Laisser refroidir; peler et couper en cubes;
3.Dans une poêle, faire sauter doucement les lardons jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur; retirer à l'aide d'une écumoire et réserver;
4.Faire sauter les oignons dans le gras du lard doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides; retirer à l'aide d'une écumoire et réserver;
5.Verser l'huile végétale dans le reste de gras de lard; chauffer sur feu moyen; ajouter les pommes de terre et faire rissoler jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes;
6.Incorporer les oignons et les lardons; saler et poivrer; bien mélanger et réchauffer le tout.
..........
Photo: www.bio





bonne appétit

J'ai pris en note et je garde précieusement

Noumy

Noumy a écrit:

J'ai pris en note et je garde précieusement

Noumy

Gâteau de pommes de terre
En 1772, la pomme de terre apparaissait dans le livre "La cuisine des pauvres"... Depuis, elle a gagné ses lettres de noblesse : ce gâteau de pommes de terre est digne de figurer sur les meilleures tables !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes + 10 minutes

Ingrédients :


Pour 6 personnes

Pâte brisée (à préparer 2 heures à l'avance)

•300 g de farine
•130 g de beurre demi-sel
•125 ml d'eau
Garniture

•1 kg 250 g de pommes de terre
•6 échalotes
•2 gousses d'ail
•125 g de lardons
•25 cl de crème fraîche
•quelques morceaux de beurre
•1 jaune d'œuf
.1 - Eplucher les pommes de terre, les échalotes et l'ail.

2 - Les émincer.

.3 - Partager la pâte brisée en 2 parts inégales. Réserver la plus petite pour le couvercle.

Foncer un moule de 32 cm préalablement beurré. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

4 - Garnir le fond de pâte d'une couche de pommes de terre, une couche d'échalotes, parsemer d'ail et de lardons puis terminer par une couche de pommes de terre.

.Sur la dernière couche, disposer quelques morceaux de beurre.

.5 - Recouvrir la préparation d'un couvercle de pâte. Dorer le couvercle avec un jaune d'œuf.

6 - Mettre au four thermostat 6 pendant une heure.

.7 - Retirer le gâteau du four et détacher le couvercle.

.Recouvrir de crème fraîche...

....puis remettre le couvercle.

.Remettre à cuire 10 minutes.

Régalez-vous !

.Le petit conseil d’Eloïse :
Accompagné d'une salade, ce gâteau peut être servi en plat unique. Il sera très apprécié avec une viande (les proportions peuvent alors être moins importantes, 8 personnes se régaleront).