une mayonnaise faite maison

Une mayonnaise faite à maison, crémeuse, veloutée : c'est le bonheur, disent les gourmets ! Mais encore faut-il surmonter sa peur de rater sa mayonnaise et de comprendre ce que l'on fait…

Mayonnaise rapide au robot culinaire ou mélangeur
1 œuf entier
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou vinaigre
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de moutarde de Dijon
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) d'huile
Dans le robot culinaire ou au mélangeur, mélanger l'œuf, le jus de citron, le sel et la moutarde. Tout en faisant tourner l'appareil à faible vitesse, ajouter l'huile. La mayonnaise prendra en quelques secondes. Éviter de mélanger à une vitesse trop rapide ou pendant trop longtemps. Conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
sources radio canada

Je ne conserve jamais la sauce mayonnaise plus d'une journée.
Un bol, de la moutarde, sel et poivre, ail moulu, 1 jaune d'oeufs, je remue, puis peu à peu je verse de l'huile, en remuant avec un fouet.
Si c'est pour servir avec un poisson j'ajoute du jus de citron qui assoupli la mayonnaise.
Avec une viande blanche, j'ajoute un peu de crème fraîche.
Ou un peu de sauce tomate concentrée.

:D bonne idées les ajouts merci ton message bonne fin journée

djmaminou a écrit:

Je ne conserve jamais la sauce mayonnaise plus d'une journée.
Un bol, de la moutarde, sel et poivre, ail moulu, 1 jaune d'oeufs, je remue, puis peu à peu je verse de l'huile, en remuant avec un fouet.
Si c'est pour servir avec un poisson j'ajoute du jus de citron qui assoupli la mayonnaise.
Avec une viande blanche, j'ajoute un peu de crème fraîche.
Ou un peu de sauce tomate concentrée.