TEMPEH GRILLÉ ET SALADE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO
recettePRÉPARATION
30 MIN
CUISSON
10 MIN
PORTIONS
4INGRÉDIENTS
Vinaigrette
180 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
30 ml (2 c à soupe) de beurre d’arachide
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de gingembre finement râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Salade
340 g (3/4 lb) de tempeh, coupé en dés (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
220 g (2 tasses) de carottes râpées
150 g (2 tasses) de fèves germées
30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
Arachides concassées, au goût
Quartiers de lime, au goût
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PRÉPARATION
Vinaigrette
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition. Laisser tiédir. Réserver 125 ml (½ tasse) de la vinaigrette pour le service. Transvider le reste dans un grand bol.
Salade
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Ajouter les carottes, les fèves germées et la coriandre dans le grand bol avec la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger.
Dans des assiettes creuses, répartir le tempeh et la salade. Parsemer d’arachides et arroser de la vinaigrette réservée. Servir avec du riz et des quartiers de lime.
NOTE
Le tempeh est une protéine végétale produite à base de fèves de soya. On le trouve dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels parmi les produits réfrigérés ou surgelés.
RICARDO
Sujet: recette sans viande 
26/3/2017, 10:12 am