les desserts

Je trouve vos recettes formidables.Mer beaucoup

merci a toi il en a de moi et de d autre personne et d une amie mais ont essaie avant quote="chetive"]Je trouve vos recettes formidables.Mer beaucoup[/quote]

Blanc-manger aux fraises Marylo au micro-ondes

3 ½ tasses de lait
¼ de tasse de sirop aux fraises de NesQuick de Nestlé
½ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
4 c. à table de fécule de maïs (Corn Starch)
2 œufs battus
1 tasse de crème à fouetter
Faire chauffer 3 tasses de lait au micro-ondes pendant 3 minutes (juste pour le réchauffer). Incorporer le sirop au lait chaud. Ajouter le sel, le sucre et la fécule de maïs au restant de lait froid (1/2 tasse) en brassant bien avec un fouet. Incorporer le mélange de lait froid au lait chaud et faire cuire au micro-ondes pendant 6 à 8 minutes en brassant aux 2 minutes. (Micro-ondes 700 watts). Battre les œufs et les ajouter à la préparation en fouettant bien. Laisser refroidir au réfrigérateur dans le chaudron. Fouetter la crème. Ajouter la moitié de la crème fouettée au mélange refroidi en brassant délicatement. Il doit rester des filets de crème fouettée dans le mélange. Verser dans 6 coupes à dessert. Garnir avec le restant de crème fouettée et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Tire-éponge Ingrédients:

. Une tasse de sucre

. Une tasse de sirop de blé d'Inde

. Quatre c.-à-t. de soda à pâte

Préparation:

Mettre dans une casserole le sucre et le sirop de blé d'Inde. Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Continuer de cuire sans brasser jusqu'au cassé (305°F) ou jusqu'à ce que le sirop se sépare en fil très dur et cassant lorsque vérifié dans l'eau froide. Retirer du feu et y brasser vivement le soda à pâte. Bien mélanger. Verser dans un plat peu profond, légèrement beurré (9 X 13 pouces). Refroidir et casser en morceaux.

Mousse de soya au chocolat


Dessert Mousse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 6 portions



Vous n'aurez besoin que de dix minutes pour préparer cette délectable mousse au chocolat. Choisissez un lait de soya enrichi pour vous assurer que ce dessert offre un bon apport en protéines et en fer.


Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) de fructose, de sucre ou de sucralose
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
6 jaunes d’oeufs
500 ml (2 tasses) de boisson de soya nature ou à la vanille
250 g (8 oz) de chocolat en pastilles

Préparation :

1Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
2Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter pour bien mélanger le tout.
3Verser la boisson de soya et porter à ébullition.
4Faire cuire à feu doux environ 2 minutes tout en remuant avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Retirer du feu.
5Incorporer le chocolat et laisser fondre.
6Verser dans des ramequins ou dans des verres. Réfrigérer.


une amie

Biscuits aux pépites de chocolat (2)
Recette originale
Ingrédients:
¼ tasse beurre
¼ tasse d'huile
½ tasse de cassonade
1/3 tasse sucre
1 tasse gruau
2 blancs d'œufs
2c. table lait
1c. thé vanille
2 tasses farine (non blanchie)
1c. thé soda
1c. thé poudre à pâte
½c. thé sel
2/3 tasses pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients l'un après l'autre. Faire des biscuits en les pressant moyennement avec une fourchette. Cuire au four sur une tôle graissée à 350º pendant 8 à 10 minutes. Bien les surveiller.

Biscuits aux pépites de chocolat (2) 15 biscuits
Version santé Universanté
Des biscuits! Il est tellement agréable de terminer le repas avec 1 ou 2 biscuit(s) que l’on aimerait oublier tout le gras et tout le sucre qu’ils contiennent. Bon voyons comment on pourrait donner un petit air plus santé à cette recette!

Ingrédients:
¼ tasse de margarine non hydrogénée et faible en gras saturés, bref une margarine de qualité plutôt que du beurre diminuera la quantité de gras saturés dans la recette.
¼ tasse d'huile de canola
½ tasse de cassonade
On ne met pas le 1/3 tasse sucre . La quantité de cassonade et de pépites de chocolat est suffisante pour combler notre goût de « sucré ».
1 tasse de gruau
2 blancs d'œufs
2c. table lait écrémé
1c. thé vanille
2 tasses farine de blé entier pour ajouter un peu de fibres
1c. thé soda
1c. thé poudre à pâte
½c. thé sel
2/3 tasses pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients l'un après l'autre. Faire des biscuits en les pressant moyennement avec une fourchette. Cuire au four sur une tôle non graissée à 325º pendant 8 à 10 minutes. Bien les surveiller. Si le fait de ne pas graisser votre tôle vous inquiète, vous pouvez toujours mettre un papier ciré dans le fond de celle-ci.

Les modifications suggérées améliorent quelque peu la valeur nutritive des biscuits mais un biscuit, c’est un biscuit!
Voici en quelques points les améliorations notées :
Avec la recette modifiée, vous aurez
210Kcal par biscuit plutôt que 275 Kcal,
2c. à thé de gras par biscuit plutôt que 3,
Presque 3 fois moins de gras saturés et
3,4 g de fibres par biscuit plutôt que 2,0 g.
Les biscuits se font remarquer par leur teneur en vitamine B1 et en potassium.

Merci beaucoup Mme Quirion d’avoir partagé cette recette avec nous et nous apprécions que vous ayez participée à notre concours de recettes.

Diane Chagnon diététiste – nutritionniste
Service de santé

Mes biscuits aux brisures de chocolat bon pour la santé!
190 g de margarine à l'huile d'olive
190 g de cassonade (sucre brun)
75 g de sucre
2 oeufs
290 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
35 g d'All Bran écrasé ***
30 g de graines de lin broyées ***
150 g de pépites de chocolat noir
vanille au goût


Préchauffer le four à 350 F degrés (175 C)
Crémer la margarine , la cassonade et le sucre à l'aide de batteur.
Ajouter les œufs.
Ajouter les ingrédients secs. Brasser.



Répartir en petites boules sur une plaque à biscuits recouverte d'une feuille parchemin.Laisser cuire 10 minutes ou lorsque le biscuit commence à brunir, retirer du four.
*** Vous pouvez omettre ses ingrédients et mettre 350g de farine à la place. Ils seront aussi bons au goût mais moins bons pour la santé!

Galette au gruau
Pour 20 bonnes galettes, ils peuvent très bien se congeler!

1 tasse (190 g) de beurre ou margarine à l'huile d'olive
1 1/2 tasse (250 g) de cassonade
2 oeufs
2 1/3 tasses (210 g) de gruau à cuisson rapide
2 c.à thé (12 g) de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (210 g) de farine tout usage
Fève Tonka ou vanille à ajouter au goût

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, les oeufs et la vanille. Mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le gruau, le bicarbonate de soude et la farine. Ajouter au premier mélange. Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuit graissée. J'utilise une cuillère à crème glacée pour faire mes biscuits, ils ont tous alors la même dimension. Cela facilite la cuisson. Cuire à 350°F (180°C) pendant 15 à 20 minutes.
Un classique!

Biscuits santé :

1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille
6 c. a table d'eau
1/2 t de farine de blé entier
3/4 c a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel
1tasse de germe de blé (facul.)
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol

Placer la grille en haut du four.
Chauffer le four a 375 F.
Défaire le gras en creme.
Ajouter la cassonnade, bien melanger.
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines.
Ajouter au 1 er melange.
Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée.
Cuire environ 10 mn.
Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.

Source : Géro

Biscuits santé aux pépites de chocolat
Ingrédients :


1 ¼ Tasse margarine (sans sel ajouté)
1 Tasse Sucre Organique (le sucre blanc est tout aussi efficace) de marque Lantic ou Rogers

1 ½ Tasse Cassonade

4 Œufs (larges)

2 Cuillérée à thé d’extrait de vanille

4 ½ Tasses de farine de blé entier (moulue sur Pierre)

1/2 Tasse graine de lin moulue (les grains entiers peuvent être moulus dans un moulin à café)

1 Cuillère à soupe bicarbonate

2 Tasses de pépites de chocolat mi-sucrés (300gr sac de mini pépites)



Préparation :

Dans un large bol, mixer: la margarnine et les sucres

Ajouter jusqu’à obtention d’une pate homogène: les oeufs, et la vanille

Ajouter et mélanger bien: la farine de blé, la poudre de lin et le bicarbonate

Amalgamer: les pépites de chocolat

Déposer par cuillère à café sur une plaque à biscuits

Cuire dans un four préchauffé à 375°F (180-190 °C) pour 7-8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient brun mais pas aplatis.

Donne approximativement 5 douzaines de biscuits


* Les biscuits paraitront pas assez cuits. Ils deviendront moelleux au fur et à mesure que leur centre retombera. Retirer de la plaque après qu’ils soient retombés.

* En déposant les biscuits sur du papier essuie tout, le surplus de margarine sera absorbée ce qui rendra les biscuits encore plus savoureux sans compter le bénéfice du lin!!

* Mettre les biscuits dans un contenant hermétique.

Biscuits santé

1 tasse de farine de blé entier
2 tasses de gruau
¼ tasse de germe de blé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1½ tasses de cassonade
¾ tasse de noix (facultatif moi j'en met pas)
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
¾ tasse de beurre ou margarine (on peut sans doute diminuer la dose en remplaçant par de la compote de pomme)
pépites de chocolat au goût

si on trouve le mélange trop sec, on ajoute un peu de lait

1. Mélanger ensemble les ingrédients secs
2. Défaire le beurre en crème. Mêler ensemble la vanille, les oeufs et le beurre. Incorporer aux ingrédients secs et ajouter les noix.
3. Déposer sur des tôles à biscuits graissées
4. Cuire à 350 F. entre 12 à 15 minutes selon le four

Biscuits géants aux flocons d'avoine . Cette recette est si simple qu'elle peut servir à initier les enfants à la cuisine. N'utilisez pas le batteur électrique, car il rend la pâte trop dure. Servez-vous plutôt de la bonne vieille cuillère de bois. .

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 13 biscuits


Ingrédients :
•250 ml (1 tasse) de farine tout usage ou de farine de blé entier
•2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
•2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
•175 ml (3/4 tasse) de beurre non salé à température ambiante
•125 ml (1/2 tasse) de cassonade
•125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
•1 oeuf
•30 ml (2 c. à soupe) de lait ou d'eau
•5 ml (1 c. à thé) de vanille
•500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide (ne pas utiliser de flocons instantanés)
•125 ml (1/2 tasse) de raisins secs, de pépites de chocolat ou de noix hachées (facultatif)
Méthode :
1.Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Graisser 2 plaques à biscuits et réserver. Pour préparer les ingrédients secs, placer d'abord la farine, puis le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un grand bol. Bien mélanger le tout à la fourchette.
2.Déposer ensuite le beurre dans un grand bol. Le défaire en crème à la cuillère de bois. Incorporer graduellement la cassonade et le sucre granulé. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille. Mélanger vigoureusement jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement la farine et bien mêler. Incorporer les flocons d'avoine, puis les raisins, le chocolat ou les noix, le cas échéant.
3.Pour façonner des biscuits géants, déposer 50 ml (1/4 tasse) de pâte sur une tôle à biscuits. Se mouiller les mains et presser la pâte pour en faire un cercle de 10 à 12 cm (de 4 à 5 po) de diamètre et de 5 à 8 mm (de 1/4 à 1/3 po) d'épaisseur. Façonner ainsi 12 autres biscuits. Les déposer sur la tôle en laissant une distance de 10 cm (4 po) entre chacun.
4.Cuire au centre du four préchauffé de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré, mais que le centre soit encore moelleux. Glisser les biscuits sur une grille et laisser refroidir.

Valeur nutritive par biscuit
3,6 g de protéines,11,9 g de gras,30,9 g de glucides,0,8 g de fibres,1,3 mg de fer,24 mg de calcium,241 calories

Cette recette est si simple qu'elle peut servir à initier les enfants à la cuisine. N'utilisez pas le batteur électrique, car il rend la pâte trop dure. Servez-vous plutôt de la bonne vieille cuillère de bois.

version santé moi a la place de 3/4 de beurre j ai 2 cuillière a thé de margarine et le reste de compote de pomme un délices.

donalda123 a écrit:

Biscuits géants aux flocons d'avoine . Cette recette est si simple qu'elle peut servir à initier les enfants à la cuisine. N'utilisez pas le batteur électrique, car il rend la pâte trop dure. Servez-vous plutôt de la bonne vieille cuillère de bois. .

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 13 biscuits


Ingrédients :
•250 ml (1 tasse) de farine tout usage ou de farine de blé entier
•2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
•2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
•175 ml (3/4 tasse) de beurre non salé à température ambiante
•125 ml (1/2 tasse) de cassonade
•125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
•1 oeuf
•30 ml (2 c. à soupe) de lait ou d'eau
•5 ml (1 c. à thé) de vanille
•500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide (ne pas utiliser de flocons instantanés)
•125 ml (1/2 tasse) de raisins secs, de pépites de chocolat ou de noix hachées (facultatif)
Méthode :
1.Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Graisser 2 plaques à biscuits et réserver. Pour préparer les ingrédients secs, placer d'abord la farine, puis le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un grand bol. Bien mélanger le tout à la fourchette.
2.Déposer ensuite le beurre dans un grand bol. Le défaire en crème à la cuillère de bois. Incorporer graduellement la cassonade et le sucre granulé. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille. Mélanger vigoureusement jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement la farine et bien mêler. Incorporer les flocons d'avoine, puis les raisins, le chocolat ou les noix, le cas échéant.
3.Pour façonner des biscuits géants, déposer 50 ml (1/4 tasse) de pâte sur une tôle à biscuits. Se mouiller les mains et presser la pâte pour en faire un cercle de 10 à 12 cm (de 4 à 5 po) de diamètre et de 5 à 8 mm (de 1/4 à 1/3 po) d'épaisseur. Façonner ainsi 12 autres biscuits. Les déposer sur la tôle en laissant une distance de 10 cm (4 po) entre chacun.
4.Cuire au centre du four préchauffé de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré, mais que le centre soit encore moelleux. Glisser les biscuits sur une grille et laisser refroidir.

Valeur nutritive par biscuit
3,6 g de protéines,11,9 g de gras,30,9 g de glucides,0,8 g de fibres,1,3 mg de fer,24 mg de calcium,241 calories

Cette recette est si simple qu'elle peut servir à initier les enfants à la cuisine. N'utilisez pas le batteur électrique, car il rend la pâte trop dure. Servez-vous plutôt de la bonne vieille cuillère de bois.

muffins aux carottes





Ingrédients :

• 200 g de farine
  
• 1 oeuf
  
• 60 g de sucre
  
• 1/2 cuil. à café de sel
  
• 2 cuil. à café de levure chimique
  
• 120 g de beurre fondu
  
• 16 cl de lait
  
• 100 g de carottes râpées
  

[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: difficulté: facile

Préparation de la recette



Mélangez la levure et le sel à la farine. À part, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.




Ajoutez le beurre, le mélange farine-levure puis le lait. Mélangez légèrement pour obtenir une pâte légèrement grumeleuse.




Ajoutez les carottes râpées, mélangez bien, puis remplissez le moule à muffins de la préparation.




Faites cuire dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 15 à 20 min. Servez tiède ou froid.

Pâte à choux
pâtisseries
Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 12 choux


Ingrédients
250 ml (1 tasse) d'eau
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
4 gros œufs battus
Préparation
1.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurre et fariner légèrement une plaque à biscuits.
2.Mettre eau, sel, beurre et sucre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 2 minutes.
3.Réduire la chaleur à feu doux. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger rapidement à la cuillère de bois. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la cuillère ou au bout des doigts lorsqu'on la pince. Mélanger constamment durant la cuisson.
4.Retirer la casserole du feu et verser la pâte dans un bol. Laisser refroidir 3 minutes.
5.Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant bien entre chaque addition pour que la pâte reprenne sa consistance avant d'ajouter un autre œuf. La pâte obtenue doit être souple et brillante.
6.Placer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde. On peut réaliser diverses formes : la grosseur d'un œuf pour les petits choux, ou des bâtonnets de 10 cm (4 po) pour les éclairs. Bien espacer entre chacun.
7.Badigeonner le dessus d'œuf battu. Laisser reposer 20 minutes à la température de la pièce.
8.Mettre au four et cuire 35 minutes. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser reposer 45 minutes.
9.Laisser refroidir et fourrer de crème pâtissière ou de crème fouettée. Si désiré, glacer de caramel ou de chocolat.