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Bouchées savoureuses de thon

4
20 min
20 min

2 Grosses pommes de terre cuites et en purée
4 Oeufs
2 Conserves (6 oz/170 g chacune) de thon blanc en morceaux, conservé dans l’eau et égoutté
2 Oignons verts, hachés
30 ml (2 tbsp) Aneth frais, haché
5 ml (1 tbsp) Zeste de citron, râpé
5 ml (1 tbsp) Moutarde de Dijon
2 ml (1/2 tbsp) Chili sec en flocon (optionnel)
15 ml (3 tbsp) Eau
250 ml (1 tasse) Panko ou chapelure régulière
50 ml (31/3 tbsp) Farine tout-usage
Aérosol de cuisson


Votre appréciation




PRÉPARATION



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien mélanger les pommes de terre en purée, 3 œufs, le thon, les oignons verts, l’aneth, le zeste de citron, la moutarde et les flocons de chili (facultatif). Former 8 bouchées de taille égale, d’une épaisseur de 1 1/4 à 1 1/2 pouce (3 à 4 cm). Fouetter légèrement l’œuf restant avec l’eau dans un bol peu profond ou une assiette à tarte. Placer la chapelure dans une autre assiette à tarte. Parsemer légèrement chaque bouchée de farine, puis faire tremper de chaque côté dans le mélange d’œufs. Placer les bouchées dans la chapelure; recouvrir chaque côté de chapelure. Placer les bouchées sur une grille et les asperger légèrement d’aérosol de cuisson. Cuire les bouchées jusqu’à ce que le dessus soit doré (environ 10 minutes). Tourner les bouchées et asperger légèrement d’aérosol de cuisson; continuer la cuisson durant environ 10 minutes. Les bouchées sont prêtes lorsqu’elles sont cuites jusqu’au centre et qu’elles sont dorées sur le dessus.


NOTE


Truc: Si désiré, servir avec une bonne cuillerée de sauce tartare.servir avec bonne salade

Farfalle sauce rosée

4
15 min
15 min

15 ml (3 tbsp) de beurre ou de margarine
125 ml (1/2 tasse) de champignons frais, tranchés
1 gousse d'ail hachée
250 ml (1 tasse) de sauce tomate du commerce
250 ml (1 tasse) de crème 10%
5 Oeufs
Sel et poivre, au goût
15 ml (3 tbsp) de persil frais, haché
750 ml (3 tasses) de farfalle (pâtes en boucles)
500 ml (2 tasses) de fromage Cheddar râpé


Votre appréciation




PRÉPARATION



Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu mi-vif. Ajouter les champignons et sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter la sauce tomate et chauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Réserver. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Assaisonner de sel, poivre et basilic. Fouetter et réserver. Dans un grand chaudron, cuire les farfalle selon les directives inscrites sur l'emballage. Égoutter les pâtes et remettre immédiatement dans le chaudron. À feu moyen, ajouter la préparation de sauce tomate et bien mélanger. Tout en brassant, ajouter lentement la prépration aux oeufs. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que la sauce épaississe et nappe les pâtes. Ajouter le fromage et bien mélanger. Servir ausitôt.


CONSEIL NUTRITION


Un bon équilibre des gras


REPAS COMPLET


Servir avec une salade et vos noix préférées, le tout arrosé d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Frittata de base

4
8 min
20 min

8 oeufs
125 ml (1/2 tasse) eau ou bouillon
sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) légumes, viande, poulet ou fruits de mer cuits
et hachés
30 ml (2 tbsp) beurre
125 ml (1/2 tasse) fromage râpé


Votre appréciation




PRÉPARATION



Mélanger les oeufs avec l'eau ou le bouillon. Ajouter les assaisonnements et les ingrédients de la garniture. À feu modéré, faire fondre le beurre dans une poêle de 10 po (25 cm) allant au four. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle. Cuire à feu mi-doux jusqu'à ce que les oeufs soient presque pris, mais encore humides à la surface, de 10 à 15 minutes, en soulevant les bords pour laisser couler les oeufs liquides en dessous. Parsemer de fromage râpé. Placer sous le gril pour faire fondre le fromage, environ 3 minutes. Servir en pointes.


VARIATIONS


Tomate et brocoli : Ajouter les ingrédients sautés suivants : 1 gousse d'ail hachée finement, 1 petit oignon haché finement, 1 brocoli (cuit, égoutté et haché), 2 tomates moyennes hachées, 1/2 tasse (125 ml) de champignons tranchés, 2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche et 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'origan séché. Courgette et tomate: Ajouter les ingrédients sautés suivants : 1 petit oignon rouge coupé en dés, 1 tasse (250 ml) de courgette non pelée, coupée en dés, 1 tasse (250 ml) de tomates hachées, 1 c. à thé (5 ml) de basilic, 1 c. à table (15 ml) de fromage parmesan râpé. Facultatif : 1 gousse d'ail hachée finement.

Thon et pois : Ajouter les ingrédients suivants : 1 boîte de thon (4,7 oz/133 g, égoutté et défait en bouchées) et 1/2 tasse (125 ml) de petits pois surgelés égouttés, avec 1 petit oignon haché, 1 branche de céleri hachée et 1 c. à table (15 ml) de fromage parmesan râpé.

Muffuletta aux œufs

6
20 min
3 h

30 ml (2 tbsp) Mayonnaise légère
15 ml (3 tbsp) Pesto de basilic
500 ml (2 tasses) Laitue romaine hachée
1 Grosse tomate, tranchée mince
8 Oeufs cuits dur, coupés en tranche
125 ml (1/2 tasse) Tomates séchées dans l'huile
250 ml (1 tasse) Olives noires, tranchées
250 ml (1 tasse) Fromage mozzaralla râpé
1 oignon rouge, tranché
6 Tranches de charcuterie ou de poitrine de dinde rôtie


Votre appréciation




PRÉPARATION



Trancher un tiers de la miche de pain dans sa partie supérieure et réserver. Vider l’intérieur de la miche de façon à former un « bol en pain »; les parois du bol doivent avoir une épaisseur d’environ un pouce (2,5 cm). Étaler de la mayonnaise et du pesto de basilic dans le fond de la miche ainsi que sur la surface interne de la partie supérieure. Disposer la laitue au fond, puis ajouter les tranches de tomate, les œufs, les tomates séchées (facultatif), les olives, le fromage mozzarella, l’oignon et la viande; recouvrir la miche de sa partie supérieure. Bien envelopper le sandwich dans une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur. Placer un large plat sur le dessus du sandwich et mettre un objet lourd, par exemple une conserve de légumineuses, sur le dessus du plat. Conserver au réfrigérateur 3 heures ou toute la nuit. Couper en six portions et servir.


CONSEIL NUTRITION


Saviez-vous que les œufs constituent la source la plus économique qui soit de protéines de haute qualité?

Omelette de base

1
2 min
4 min

2 oeufs
30 ml (2 tbsp) eau
sel et poivre, au goût
15 ml (3 tbsp) beurre


Votre appréciation




PRÉPARATION



Battre ensemble les oeufs et l'eau; saler et poivrer. Chauffer la poêle à feu mi-vif. Faire fondre le beurre dans un poêle. Verser la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l'aide d'une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans l'espace vide. Alors que le dessus est encore humide et crémeux, garnir la moitié de l'omelette avec une garniture au choix. Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.


VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION

Calories 247
Glucides 0.6 g
Protéines 12.4 g
Matières grasses 21.4 g

VARIATIONS


Western : Dans 2 c. à table (30 ml) de beurre fondu, cuire 1/4 tasse (50 ml) de jambon haché fiin, 2 c. à table (30 ml) de poivron vert haché et 1 c. à table (15 ml) d'oignon haché fin, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non brunis. Verser dans la préparation aux oeufs et cuire selon le mode d'emploi de la recette de l'Omelette de base.
Fraise-orange : Remplacer l'eau de la recette de l'Omelette de base par du jus d'orange. Cuire tel qu'indiqué. Farcir l'omelette avec 1/2 tasse (125 ml) de fraises fraîches tranchées. Saupoudrer l'omelette de sucre à glacer ou décorer d'une cuillerée de crème fouettée.
Fines herbes : À la recette d'Omelette de base, ajouter 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché fin, 1 c. à thé (5 ml) d'oignon vert haché fin, 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché et 1/8 c. à thé (0,5 ml) d'ail haché fin. Cuire tel qu'indiqué.
Sandwichs à l'omelette, Hot-dog aux oeufs : Quand les oeufs sont presque cuits sur le dessus, glisser l'omelette dans une assiette. Disposer des cubes ou lanières de fromage en bordure et rouler l'omelette sur le fromage. Placer l'omette dans un pain à hot dog et garnir de tranches de bacon croustillant .
Pita à l'omelette : Placer l'omelette pliée dans un pain pita tartiné de mayonnaise. Garnir le pita de feuilles de laitue et de tranches de tomate.

Bâtonnets de pain doré farcis aux pêches

4
15 min
15 min

5 oeufs
50 ml (31/3 tbsp) lait
30 ml (2 tbsp) sirop d'érable pur, divisé (ou sirop de table)
125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème léger, ramolli
125 ml (1/2 tasse) pêches en boîte égouttées, hachées finement
2 ml (1/2 tbsp) cannelle moulue (facultatif)
8 tranches de pain de blé entier
Beurre ou margarine pour frire
Crème d'érable
125 ml (1/2 tasse) crème sure légère
40 ml (21/1 tbsp) sirop d'érable pur, divisé (ou sirop de table)


Votre appréciation




PRÉPARATION



Fouetter ensemble les œufs, le lait et le sirop d'érable dans un grand bol; mettre de côté. Mélanger le fromage à la crème, les pêches et la cannelle (s'il y a lieu) dans un autre bol. Empiler 4 tranches de pain les unes sur les autres et couper en trois sections sur la longueur pour former 12 bâtonnets. Répéter la même opération avec les 4 tranches de pain restantes. Délicatement étendre le fromage à la crème en remplissant le centre des 12 bâtonnets et en laissant une fine bordure sans fromage autour de chaque bâtonnet. Ajouter les 12 bâtonnets restants sur la garniture au fromage à la crème. Faire fondre une fine couche de beurre ou de margarine dans une poêle à frire à feu mi-doux. En formant des groupes, tremper chaque bâtonnet dans le mélange d'œufs, nappant chaque côté du bâtonnet et permettant au mélange de s'imbiber quelque peu juste avant la cuisson. Transférer les bâtonnets dans la poêle à frire et cuire de chaque côté jusqu'une obtention d'une couleur dorée. Servir avec une portion de crème d'érable comme trempette. Crème d'érable : Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le sirop d'érable

Pain de saumon

5
15 min
35 min

1 boîte (0 ) (15 oz/426 g) de saumon rose, égoutté (réserver le bouillon)
500 ml (2 tasses) chapelure de pain frais (env. 3 tranches)
50 ml (31/3 tbsp) oignon haché finement
75 ml (5 tbsp) persil frais haché
3 ml (1/1 tbsp) estragon séché ou de sarriette séchée
3 oeufs
1 ml (1/5 tbsp) chacun de sel et de poivre
175 ml (1/1 tasse) liquide chaud (bouillon de saumon et du lait)
Sauce au fromage
30 ml (2 tbsp) beurre
30 ml (2 tbsp) farine tout usage
sel, moutarde sèche et cayenne, au goût
300 ml (11/5 tasses) lait
125 ml (1/2 tasse) fromage Cheddar ou Suisse canadien, râpé


Votre appréciation




PRÉPARATION



Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. Ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. Placer le mélange dans un moule à pain antiadhésif bien graissé de 8 1/2 x 4 1/2 po (21 x 12 cm). Battre les oeufs avec le sel et le poivre juste assez pour les mélanger. Incorporer le liquide chaud. Verser dans le moule à pain. Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Détacher des parois du moule et démouler.
Pour la sauce au fromage : Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Servir avec le pain de saumon.


REPAS COMPLET


Servir avec du riz, des haricots verts, une croustade à la rhubarbe et du lait.