recettes de galettes des rois

LA GALETTE DES ROIS - Les recettes


Il existe plusieurs sortes de galettes : la brioche ou la galette feuilletée. Il y a aussi le choix entre :

- la brioche nature, ronde

- et, surtout en Provence, la brioche, ronde mais fourrée aux fruits confits

- et la galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée

- ou la galette feuilletée fourrée de frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipane. On peut aussi fourrer la galette de compote de pommes.




GALETTE A LA FRANGIPANE

Pour 6 personnes, il faut :

2 paquets de pâte feuilletée prête à étaler
2 œufs
140 grammes de poudre d'amande
110 grammes de beurre
110 grammes de sucre
1 cuillerée à café de farine
1 fève


1 - dans un saladier, coupe le beurre en morceaux. Verse le sucre et mélange.

2 - ajoute les œufs, la poudre d'amande et la farine. Tourne pour obtenir une crème.

3 - beurre la plaque du four. Déroule la première pâte feuilletée et recouvre-la de crème d'amande sans aller jusqu'au bord. Cache la fève.

4 - pose par-dessus la seconde pâte et appuie bien tout autour.

Demande à un adulte d'allumer le four, thermostat 7. Fais cuire la galette 30 minutes.





LA BRIOCHE DES ROIS

Il te faudra :

35 g de beurre mou
1/4 de litre de lait,
25 g de levure de boulanger
500 g de farine
25 g de sucre
1 œuf
150 g de fruits confits
1 fève
10 gr de sel


Pour faire la pâte à brioche : bats l'oeuf avec le lait dans un saladier. Rajoute la levure du boulanger ainsi que le sel, le sucre, la farine et le beurre mou. Remue de façon à éviter les grumeaux.

Travaille la pâte en l'étirant. Il faudra la malaxer dans tous les sens avant de former une grosse boule. Pour t'aider, saupoudre ta table de farine.

Laisse reposer la boule de pâte pendant 1 heure. Elle devrait doubler de volume.

Forme de petites boules de pâte régulières. Mets-y la fève.

Graisse un moule à tarte rond avec un peu d'huile et dispose les boulettes en couronne dans le moule.

Demande à un adulte d'allumer le four, thermostat 3 - 150° C pour le préchauffer une demi-heure. Enfourne la brioche et fais cuire encore 15 minutes.

Pour finir, décore la brioche avec des fruits confits de toutes les couleurs.

sources
http://www.fete-enfants.com/fete-rois-enfants/fete-rois-enfants.htm


plus de liens

http://www.google.ca/search?q=la%20f%C3%AAte%20des%20roi&um=1&hl=fr&rlz=1T4GUEA_frCA342CA342&ie=UTF-8&sa=N&tab=iw#hl=fr&rlz=1T4GUEA_frCA342CA342&q=recette+de+la+galette+des+roi&revid=1289201073&sa=X&ei=vmgET_6-MOLv0gGu9ezFDQ&ved=0CCUQ1QIoAA&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=ee4221975279bd94&biw=1024&bih=540