CHRONIQUES NUTRITIONELLES
Voici des repas sans viande
Alors que de plus en plus de préadolescents consomment une alimentation végétarienne, vous vous demandez peut-être si vos enfants consomment tous les éléments nutritifs dont ils ont besoin pour grandir et se développer simplement en mangeant ces aliments. Avec un peu de planification, une alimentation végétarienne, ou qui comprend au moins quelques plats de légumes par semaine, peut être une façon agréable de manger, même si vous n’êtes pas végétarien.
Les diététistes du Canada ont déclaré qu’une alimentation végétarienne ou végétalienne est saine à toutes les étapes de la vie, de l’enfance à l’âge mûr, et même durant la grossesse. Ces régimes peuvent offrir une valeur nutritive adéquate et apporter d’autres bienfaits pour la santé. Les régimes végétariens peuvent faire diminuer la tension artérielle, améliorer le profil de cholestérol, permettre de conserver un poids plus sain et réduire l’incidence de diabète de type 2, toutes des mesures susceptibles de réduire les risques de maladies du cœur et d’AVC.
Que votre enfant ou que toute la famille choisisse de devenir végétarien, ou partiellement végétarien, pour des raisons de santé ou autres, le plus important consiste à leur offrir suffisamment de calories et d’éléments nutritifs essentiels afin de leur permettre de se développer normalement. Tout dépendra du type de végétarisme adopté par votre enfant ou par votre famille.
Types de végétariens
■ovo-végétarien – consomme des œufs, mais pas de viande ni de produits laitiers
■lacto-ovo-végétarien – consomme des produits laitiers et des œufs, mais pas de viande
■lacto-végétarien – consomme des produits laitiers, mais pas d’œufs ni de viande
■végétalien – ne consomme ni viande, ni produits laitiers, ni œufs; seulement des aliments provenant de plantes
Voici quelques éléments nutritifs dont vous devrez vous assurer que vos enfants consomment suffisamment et les sources végétariennes où ils se trouvent. Si vous craignez que vos enfants ne consomment pas suffisamment de ces ingrédients, consultez votre médecin ou une diététiste. Essayez de vous assurer d’inclure à chaque jour certains de ces aliments dans les repas de votre enfant.
Fer Les aliments autres que la viande qui contiennent du fer sont les légumineuses (cuites, sèches ou en conserve), les légumes verts en feuilles (épinards, chou vert), les grains entiers, les céréales et les pains fortifiés en fer, les fruits séchés et les œufs. Le fer des sources végétales ne s’absorbe pas aussi facilement que celui de la viande. Consommer des aliments contenant de la vitamine C comme les agrumes, les tomates, le brocoli et les petits fruits aidera à absorber le fer des sources végétales à chaque repas.
Calcium Cet élément minéral est important pour avoir des os solides et la vitamine D est nécessaire à l’organisme pour l’absorber. Le calcium se retrouve dans tous les produits laitiers et les végétariens qui ne consomment pas de produits laitiers doivent tirer leur calcium d’autres sources. Certains légumes verts, comme le brocoli, le chou vert et le chou chinois) contiennent naturellement du calcium. Les sources fortifiées en calcium sont notamment certains tofus, certains produits du grain, des breuvages de soya et de riz ainsi que des jus d’orange.
Vitamine D Cette vitamine est souvent ajoutée au lait et à certaines margarines (mais pas au fromage ni au yogourt). Les végétariens qui ne consomment pas de produits laitiers peuvent aussi avoir une carence de vitamine D s’ils n’en obtiennent pas suffisamment d’autres sources ou s’ils ne sont pas exposés souvent à la lumière du soleil (l’organisme peut fabriquer de la vitamine D avec la lumière du soleil). Les breuvages fortifiés au soya et au riz, les jus d’orange fortifiés en calcium ainsi que certaines céréales peuvent être additionnés de vitamine D.
Vitamine B12 Cette vitamine est nécessaire à la division cellulaire et à la formation des cellules sanguines. On la retrouve dans les produits laitiers et les œufs. Certains aliments d’origine végétale sont enrichis de vitamine B-12, comme des céréales, des pains, de la levure alimentaire, des breuvages de soya et de riz ainsi que certains substituts de la viande. Il est important de lire les étiquettes afin de vous assurer que vous consommez suffisamment de vitamine B12. Si vos enfants ou vous-même êtes végétariens ou végétaliens, consultez un professionnel de la santé au sujet d’un supplément de vitamine B12 si vous n’êtes pas certain d’en consommer suffisamment.
Protéines Les sources de protéines autres que la viande sont les produits laitiers, les breuvages de soya, les œufs, le tofu, le tempeh, les légumineuses (cuites, séchées ou en conserve) ainsi que les noix et les beurres de noix.
Si votre enfant choisit de devenir végétarien, il est non seulement important de l’encourager, mais aussi d’essayer de faire apprécier à toute la famille l’alimentation végétarienne. Voici quelques conseils pour vous aider à préparer des repas sans viande pour toute la famille.
Substituez les ingrédients Les légumineuses peuvent remplacer la viande dans plusieurs recettes de ragoûts, de casseroles, de lasagnes et même de sautés. Réchauffez-vous à l’aide de ces délicieuses recettes : le chili végétarien ou la casserole de haricots blancs et de pâtes aux tomates et aux fines herbes. Ajoutez-y une salade et un petit pain croûté de grains entiers et vous obtiendrez un délicieux repas complet.
Versions végétariennes Tous les mets préférés de vos enfants, comme les hot dogs, les hamburgers, les croquettes et les tranches de charcuterie sont offerts en version végétarienne. Plusieurs entreprises alimentaires fabriquent ces produits, alors ne vous limitez pas à une seule, essayez-les toutes afin de trouver les préférées de vos enfants. Ce sont de bonnes sources de protéines faibles en gras, parce qu’elles ne contiennent pas les gras saturés de la viande. Le tofu ferme ou soyeux peut servir dans une grande variété de recettes. Essayez notre recette de croquettes de tofu et vos enfants en redemanderont. Nos tortillas au hummus et au tofu font un excellent repas du midi pour l’école.
http://www.fmcoeur.com/site/apps/nlnet/content2.aspx?c=ntJXJ8MMIqE&b=4988587&ct=6233245
Sujet: Le mouvement des Lundis sans viande 
21/3/2010, 8:03 am
une bonne idées et en plus santé regarder ici sur le forum pleins de belles recettes sans viandes..
ma belle donalda tu le fait dèjà ca fait longtemp des journée sans viande car tu me la appris pour mieux manger et sauvé des sous. et ca marche et ma familles aime ca comme tu dit pas besoin ca soit le lundi. merci a toi et ses vrai aussi tu as beaucoup de recette sur le forum qui a pas besoin de viande j en est trouver pleins 
