repas sans viande venez mettre vos recettes et vos idées recette avec tofu et plus

Courge spaghetti préparée comme des pâtes à l’italienne




L’atout de cette courge n’est pas tant son goût que sa texture. A la cuisson, sa chair se décompose en milliers de spaghettis. Autant utiliser cette particularité et cuisiner un plat original de pâtes, qui a l’avantage d’être dépourvu de gluten. Si l’œil est illusionné, les papilles gustatives notent immédiatement une différence évidente entre ces spaghettis et ceux au blé. Ce plat de « pâtes » est bluffant, à condition de l’accompagner d’une bonne sauce. Celle qui vous plaît. Pour ma part, j’ai opté pour une garniture à base de tomates, poivron, câpres, olives et parmesan. Vraiment intéressant.

J’ai préféré une cuisson au four car elle conserve mieux le goût.



Ingrédients

Une courge spaghetti

4/5 tomates

1 poivron

1 gousse d’ail

Olives noires

Câpres si possible au sel

Parmesan

Thym, laurier

Huile d’olive

Sel, poivre



Préchauffer le four à 180° (therm. 6). Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et enduire les deux faces d’huile d’olive pour éviter qu’elles se dessèchent. Enfourner et laisser 45 minutes environ. Tester la cuisson avec la fourchette.

Préparer la sauce. Couper les poivrons en morceaux et faire revenir dans l’huile d’olive. Enlever la peau des tomates et verser la chair en morceaux dans la poêle ainsi que les herbes. Saler. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit en partie évaporée. Ajouter le poivre, les olives et les câpres. Je préfère les olives en morceaux dénoyautées mais on peut les mettre entières.

Une fois cuites, sortir les deux moitiés de courge du four. Attendre un peu qu’elles se refroidissent. Puis gratter la chair avec une fourchette. Elle se détache en spaghettis, c’est une merveille visuelle et une manipulation vraiment jouissive. Verser la chair dans la sauce, mélanger et servir. Ajouter du parmesan, comme pour les pâtes classiques

Variations autour de la courge spaghetti
La saison des cucurbitacées est bel et bien arrivée. Après le potiron, c'était une courge spaghetti qui nous attendait samedi dernier à la distribution de notre Amap. Ressemblant à un melon jaune (melon miel), cette courge a une particularité qui lui vaut son nom : lorsqu'elle est cuite, sa chair se détache ... en formant des spaghetti. Son goût assez neutre permet de nombreuses variations culinaires loin d'être nouilles !


Pour commencer, je recommande de couper la courge en deux dans le sens de la longueur et de l'épépiner. On peut la cuire dans l'eau salée ou à four chaud (après avoir badigeonné la chair d'un peu d'huile d'olive). Dans les deux cas, il faut compter au moins 40 minutes.
Ensuite, la courge peut être tout simplement accompagnée des sauces que l'on réserve habituellement aux "vrais" spaghetti : carbonara, arrabbiata, bolognese, amatriciana e tutti quanti.

Pour les amateurs de gratins, une sauce béchamel agrémentée de dés de jambon et de fromage râpés viendront garnir la courge précuite. Il suffit de la napper de cette préparation et de la mettre au four un bon quart d'heure.
Pour une variation plus légère, vous pouvez aussi retirer la chair cuite, la mixer avec du fromage blanc ou un fromage frais, un oeuf (pour lier), du piment d'espelette et du sel. Replacez la préparation dans la courge évidée et passez dix minutes au four.

Comment cuisiner le pak-choï ?


Du nouveau dans le panier ! Benoît y a glissé un nouveau légume rare dans nos contrées : le pak-choï ou bok choy de Shanghaï.
Ce chou long aux bases blanches et aux feuilles vertes qui ressemble un peu à des bettes est originaire d'Asie et il se prête donc très bien à des préparations au wok ou en sauteuse. Si l'on décide de le préparer ainsi, il faut penser à d'abord saisir les tiges blanches qui sont plus longues à cuire. On peut aussi utiliser ses feuilles crues en salade.
Je vous suggère ici une petite recette pour vous lancer dans une première aventure avec cet inconnu !

Ingrédients
1 pak choï
1 carotte
1 poivron
ail
huile de sésame
gingembre
sauce soja
facultatif : du tofu


Couper le pak choi en larges lamelles, la carotte en rondelles, le poivron en morceaux. Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail pressé dans l'huile de sésame. Ajouter les légumes et les saisir (1 à 2 minutes) à feu fort en remuant sans arrêt. Assaisonner avec le gingembre (une bonne pincée ou plus selon votre goût) et la sauce soja. Ajouter deux cuillérées à soupe d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes en surveillant pour que les légumes n'attachent pas. Si besoin, rajouter de l'eau. Saler après avoir goûté (la sauce soja sale souvent un peu et il ne sera peut-être pas nécessaire d'ajouter de condiment).
Si l'on veut ajouter du tofu, il faut le saisir en même temps que les légumes.




Par friedliches

Une recette du site :www.proteines-gourmandes.fr

tofu ferme herbes à potatoes Coupez le tofu comme des frites… il ne faut surtout pas qu’elles soient
trop épaisses sinon ça prend un temps fou à cuire… Attendre que la poêle soit bien chaude chaude avant de
les mettre et les faire griller. Attention, si votre poêle est bien chaude ça crame bien vite… Une fois qu’elles sont cuites, [...]...mangé miun miun

tofu n'est tout simplement pas assez sévère. Cet article va vous montrer comment faire pression sur le tofu dans la texture parfaite, ce qui rend plus ferme et plus facile à cuisiner. Ce style permet également de conserver les saveurs tofu mieux.

C'est ce que vous avez besoin:

Une entreprise Bloquer ou tofu extra ferme

2-3 feuilles de cuisson

serviettes de plusieurs chiffons propres, ou de papier

des objets lourds comme les livres ou dans une poêle en fonte

1. Couper le tofu en rectangles de long, environ un demi-pouce d'épaisseur chacune (un bloc de tofu devrait donner 5 ou 6 de ces)

2. Feuilles de couverture de cuisson avec des serviettes ou des essuie-(généralement une serviette ou 4-5 serviettes en papier des œuvres)

3. Placé en tranches de tofu sur feuille de support, puis couvrir avec une autre couche de serviettes ou de serviettes en papier

4. placer une autre plaque à pâtisserie sur le dessus de cela. (Si vous avez encore plus de tofu à la presse, vous pouvez continuer le dessus sur le dessus des premières couches)

5. Enfin, placez une grande poêle, ou plusieurs pots et casseroles, livres ou plusieurs grandes sur le dessus de la plaque supérieure.

6. Que le tofu être pressé pendant 1-2 heures (Plus vous appuyez dessus, la consolidation, il deviendra)

Conseils:

plaques peuvent être utilisées au lieu des plaques à pâtisserie

Après avoir appuyé sur le tofu, vous pouvez couper en n'importe quelle forme qui convient pour le plat que vous cuisinez

changer les serviettes à mi-chemin sur la touche pour permettre plus de liquide qui doit être absorbée, ce qui rend le tofu ferme

ca se peut vous les voyé ailleur sur le post les recettes j ai regroupé ensemble pour facilité


Tofu Brouillé
Donne environ 4-6 portions

Ingrédients:

1 c. à table huile d’olive
1 oignon haché
1 livre (454 g) tofu ferme (régulier)
1 c. à thé curcuma (épice jaune qui donnera la couleur jaune désirée)
au goût sel et poivre
au goût (facultatif) levure alimentaire red star (vendu dans les sections naturelles)
1 tasse d’épinard haché (ou bette à carde)
un soupçon (facultatif) crème de soya Belsoy ou de boisson de soya original
Préparation:

Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à tendreté.
Émietter le tofu avec les mains (ou un robot ou une fourchette) directement dans la poêle.
Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et la levure alimentaire; cuire environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les épinards; cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres
Donner la petite touche finale en ajoutant un peu de crème de soya Belsoy (ou de boisson de soya original)
Variante: vous pouvez remplacer les épinards par des petits morceaux de piment rouge, d’asperges ou de brocoli. Il s’agit alors de les ajouter à la première étape avec les oignons


Tofu brouillé
Ingrédients :
4 onces de tofu ferme
1 c. à thé de sauce tamari ou de sauce soya légère en sel
2 c. à table d'oignon émincé
¼ c. à thé de curcuma
2 c. à thé d'huile
Préparation :
Dans un bol, écraser le tofu à la fourchette et ajouter la sauce soya,
l’oignon et le curcuma. Bien mélanger. Chauffer l’huile dans un
poêlon et y cuire le mélange pendant 5 minutes en remuant


Ratatouille au tofu – 6-8 portions
Ingrédients :
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincées
2 oignons coupés grossièrement
2 ½ tasse de tomates en conserve
1 poivron vert coupé en morceaux
2 courgettes zucchini coupées en tranches
1 aubergine coupée en dés
½ chou-fleur coupé en bouquets
8 champignons tranchés
1 carotte coupée
1 c. à café de persil
1 c. à soupe d’herbes salées
1 c. à café de basilic
½ c. à café de sauge
½ c. à café de thym
Sel et poivre, au goût
12 onces de tofu coupé en cubes
Préparation :
Dans un grand chaudron, sauter l’ail et les oignons. Ajouter
tous les légumes, les herbes et les assaisonnements. Cuire à
feu moyen pendant 35-40 minutes. Ajouter le tofu 15 minutes
avant la fin de la cuisson.
Source : La magie du tofu, cuisine collective.



Galettes de pommes de terre au tofu – 4 portions
Ingrédients :
500 gr de pommes de terre cuites et écrasées
150 gr de tofu nature frais
1 oignon rouge et 1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre, curry, persil, ou autres assaisonnements, au choix
Préparation :
Mélanger ensemble tous les ingrédients. Façonner en petites
galettes. Cuire dans un poêlon avec un peu d’huile, environ
5 minutes de chaque côté



j espère tu va aimer et si trop d écriture bien j effacerai après . bonne nuit a toi et tous


Le tofu est un aliment qui se cuisine ; pratiquement sans odeur, c'est à vous de l'agrémenter à votre guise. Il peut-être mariné à la sauce soja, à l'huile d'olive, dégusté avec des épices et / ou encore certaines plantes aromatiques comme la ciboulette.
Coupez-le également à votre guise : dés, lamelles, etc. Il sera parfait, tant dans vos salades, que dans vos nouilles sautées, ou encore dans vos salades de fruits.

Chili sin carne (sans viande, avec tofu)
Ingrédients :
1 cuillerées à table d'huile
1 oignon haché
1 poivron vert haché
1 gousse d'ail
1 paquet de tofu biologique coupé en cubes
1 boîte de tomates étuvées (19 onces)
1 boîte de sauce tomate (7 1/2 onces)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 feuille de laurier
Poudre de chili au goût ou un piment jalapenos (petit)
2 tasses (500 ml) de fèves rouges biologiques cuites
Préparation :
Sauter l'oignon, le poivron, l'ail et le tofu dans l'huile. Ajouter les
autres ingrédients et laisser mijoter une heure.
Source : http://equiterre.org/agriculture/cuisinezBio/index.php

il a tellement de choses a faire avec et tu peux aussi le mélangé a viande

le toffu prend le goût des autre aliment exemple base de boeuf bouillon bien il va avoir la saveur du boeuf

Tartinade au tofu – donne 1 ½ tasse
Ingrédients :
250 gr de tofu ferme ordinaire, rincé et égoutté
3 c. à table de levure nutritionnelle en flocons
2 c. à table de tahini (ou de beurre de cachous)
2 c. à table de jus de citron frais
1½ c. à table de miso
1 c. à thé de poudre d’oignon
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poudre d’ail
¼ c. à thé de moutarde sèche
Préparation :
Briser le tofu en gros morceaux, placer dans une casserole et couvrir
d’eau. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir non couvert au réfrigérateur, 5 minutes ou
jusqu’à ce que le tofu soit assez refroidi pour être manipulable.
Émietter le tofu et le placer dans un robot culinaire avec le reste des
ingrédients. En faire une pâte lisse. Arrêter le robot au besoin pour
remettre dans le mélange ce qui s’accumule en haut des parois du
bol.
Refroidir au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit pour
permettre aux saveurs de se marier. Se conserve 5 à 7 jours au
réfrigérateur.
Variantes
Humus assaisonné («Chick Cheez») : remplacer le tofu par 2 tasses
de pois chiches cuits ou en conserve égouttés et 1 à 2 c. à table
d’huile d’olive.
Tartinade de haricots blancs («White Bean Crock Cheez») :
remplacer le tofu par 2 tasses de haricots blancs cuits ou en
conserve égouttés et 1-2 c. à table d’huile d’olive

V-omelette de tofu

J’ai toujours pensé que le soja nourrira le monde du futur: aujourd’hui j’en ai eu la preuve

Cette recette m’a été inspirée par Titti, Chef du Veganblog.it, qui à son tour à été inspiré par Micillo (autre Chef italien) et Yari (Chef italien e qui a un très beau blog à lui: Il cucchiaio di legno). Tout ça pour dire que ce n’est pas mon mérite si cette fausse omelette est si belle!

Ingrédients pour deux omelettes:

300 g de tofu tendre, mieux si soyeux

3 c.s. de moutarde de Dijon

1 c.s. de maizena

1 verre de lait de soja

1 c.s. de tahin

1 c.s. de levure alimentaire en paillettes

1 c.c. de curcuma

légumes de son choix à faire revenir, pour moi deux courgettes moyennes

1/2 oignon blanc

10 feuilles de sauge

huile d’olive vierge extra

Procédé:

_Hacher en fines tranches l’oignon et le faire rissoler dans l’huile jusqu’à ce qu’il sera cuit, ajouter les courgettes coupées fines et la sauge ciselée aux ciseaux, faire cuire à couvert et à feu moyen pendant au moins 10 minutes, ajouter un peu d’eau si nécessaire, mais à la fin les courgettes devront être sans liquide en excès. Réserver.

_Pour les omelettes: bien mélanger les autres ingrédients (tofu, maizena, tahin, moutarde, levure, curcuma, lait) dans un bol, ou mieux au blender. Si vous utilisez un tofu ferme je vous conseille de travailler ce dernier avec la moutarde et un peu de lait, jusqu’à bien le réduire en crème, après ajouter les autre ingrédients et mixer longuement, le mélange devra être moyen-mou, pas liquide comme la pâte à crêpes, ni trop solide non plus.

_Huiler un peu une poêle anti-adhésive et quand elle sera chaude mettre la moitié du mélange au tofu à cuire, bien l’étaler avec le dos d’une cuillère et faire cuire à feu moyen pendant environ trois minutes. À l’aide d’un couvercle tourner l’omelette en faisant attention de ne pas la casser et faire cuire encore trois minutes de l’autre côté. Garnir une moitié de l’omelette cuite avec les courgettes, ou autre légumes de votre choix, plier en deux et faire glisser dans l’assiette:



Cette fausse omelette, en plus d’être belle, est aussi très bonne, la voici après avoir été cochonnée par moi même:



La chose fantastique est qu’elle ne sent pas du tout l’oeuf (chose qui m’a toujours dérangée) et le goût non plus ne lui ressemble pas, donc c’est seulement un trompe l’oeil
http://www.veganwiz.fr/2010/06/30/v-omelette-de-tofu/

Bienfaits

Légumineuse dérivée de la fève de soya, le tofu se classe dans les viandes et leurs substituts. Il constitue, en effet, une source de protéines d'excellente qualité, surtout s'il est très pressé. Celles-ci - d'origine végétale, et non animale - s'avèrent quelque peu incomplètes : consommez-les avec des produits céréaliers (pâtes, riz...) afin que l'organisme les assimile au mieux.


Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 14 g
Glucides 3 g
Lipides 8,7 g
Calories 124 kcal

Naturellement dépourvu de cholestérol, contrairement à la viande, le tofu apporte même des acides gras insaturés. Ce sont eux qui contribuent à réduire le taux du mauvais cholestérol. De plus, il contient du fer, d'origine végétale également, donc un peu moins bien assimilé que le fer héminique (issu du monde animal). A moins qu'un apport de vitamine C (persil, brocoli, kiwi, agrumes...) au même repas ne vienne le renforcer efficacement.

Pour finir, le tofu regorge de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent, elles aussi, le taux de mauvais cholestérol au profit du bon. Mais surtout, elles ont l'atout de protéger du développement de certains cancer (du sein et de la prostate notamment) et des troubles liés à la ménopause.


Dégustation

Choisissez-le ferme ou soyeux, selon l'utilisation que vous lui réservez. Dans les deux cas, il se trouve au rayon frais de votre supermarché, des épiceries bio ou asiatiques, conditionné sous vide.

Conservez-le au réfrigérateur. Lorsqu'il est entamé, mettez le tofu ferme dans une boîte hermétique et couvrez-le d'eau. En changeant l'eau tous les deux jours, vous pourrez le garder une semaine entière. Le tofu soyeux, lui, ne se gardera pas plus de trois jours dans un récipient fermé.

Consommez le tofu ferme émietté, râpé, en petits dés ou en purée, dans toutes les préparations depuis l'entrée jusqu'au dessert. Car, s'il n'a pas vraiment de goût propre, il s'imprègne comme une éponge de celui des aliments qui l'accompagnent. Il gagne alors à être bien assaisonné. Il se marie d'ailleurs particulièrement bien avec la ciboulette, la sauce soja et les épices douces. En dés, glissez-le dans des salades composées, ou dans des tartes de légumes. Faites-le aussi mariner, pour le manger tel quel, ou le faire frire. Il s'incorpore également aux soupes et aux potages. Enfin, il permet de réaliser des desserts de fruits originaux.

Inspirez-vous de la gastronomie asiatique, si vous appréhendez de laisser aller votre créativité. Au Japon, on le met dans les nouilles et dans la soupe miso. On le prépare également à la manière des oeufs brouillés, garni de champignons et de fines herbes. Il est parfois frit en galette ou servi lors du shabu-shabu (fondue japonaise). En Chine, où on l'utilise volontiers plus ferme : il est cuit à la vapeur, parfois agrémenté de curcuma et de thé vert. On le fait aussi fermenter afin de le servir avec du riz gluant.

Le tofu soyeux, quant à lui, se déguste plutôt en sauce. Il peut remplacer avantageusement la mayonnaise, ou encore la crème fraîche et le yaourt, dans certaines recettes. Sa consistance permet de le fouetter pour le servir avec des fruits.


Histoire

Originaire de Chine, le tofu est un dérivé des fèves de soya. Là-bas, ces fèves avaient une grande valeur aux yeux des Anciens, qui les classaient parmi les cinq graines sacrées (avec le riz, le blé, l'orge et le millet). Ingrédient essentiel à la cuisine Mongole depuis le 2ème siècle avant notre ère, c'est vers les années 800 que le tofu a été introduit au Japon par des prêtres bouddhistes. Il est ainsi devenu une base quasi indispensable de l'alimentation asiatique. L'Europe le connaît seulement depuis le début du 20ème siècle, et peine à s'accoutumer à son aspect peu attrayant et à sa fadeur caractéristique.

Pour fabriquer ce précieux tofu, alternative aux produits de lait de vache pour les personnes allergiques et substitut efficace à la viande pour les végétariens, parfait pour les petits enfants, on transforme des fèves de soya (ou graines de soja jaunes) : après les avoir fait tremper, on les broie puis on en extrait un liquide, le tonyu (ou lait de soya pour les occidentaux). C'est à partir de ce lait, mis à coaguler, puis mélangé et pressé, que l'on obtient finalement le tofu. Dense et ferme, c'est en quelque sorte un fromage de soya. Lorsqu'on le qualifie de soyeux, il a la texture d'un yaourt ferme avec un goût agréable de crème fraîche.

.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/188/tofu.shtml

Tofu caramélisé8 avis - Note : 2/5

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Recette proposée par Christelle Vaillant
Le tofu sous cette forme acquiert suffisamment de goût pour remplacer la viande dans divers plats, ou en entrée avec une salade. Facile Pour 2 personnes :

1 bloc de tofu frais
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

Préparation Tofu caramélisé1Couper le bloc de tofu en cubes de taille moyenne.

2Faire chauffer l'huile de sésame dans la poêle.

3Lorsque l'huile est assez chaude, verser les cubes de tofu.

4Faire revenir le tofu en faisant attention de ne pas casser les cubes.

5Une fois les cubes caramélisés, le tofu est prêt à être utilisé dans un plat pour remplacer la viande.



Pour finir... Certains tofus sont meilleurs que les autres, il vous faudra peut-être en essayer plusieurs avant de trouver le plus goûteux. Ajouter au carnet
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Recette proposée par Christelle Vaillant
.journaldesfemmes.com/glossaire/to/

Sauce à spaghetti au Tofu ChezMayaPar: Chez MayaCuisson: n/dPréparation: n/dPortion: n/dIngrédients
3 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
2 grosses tomates
2 piments verts
6 gros champignons
1 carotte râpée
284 ml de fèves vertes
3 tasses de jus de tomates
16 onces de Tofu
1/2 tasse de purée de tomates
1/2 tasse de fromage Parmesan
Sel, poivre
Épices à l'italienne, thym, basilic, origan, romarin, persil, piment fort et feuille de laurierau goût
basilic, carotte, champignons, Épices, feuille de laurierau, fèves, fromage, italienne, olive, onces, origan, parmesan, persil, piment, piments, râpée, romarin, tomates, vertesInstructions
1.Couper le Tofu en petits cubes.
2.Couper vos légumes en petits cubes.
3.Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron.
4.Laisser mijoter 1 heure 45 ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


http://recettes.chezmaya.com/les-recettes-de-cuisine-de-maya/toutes-les-recettes-de-maya/item/sauce-a-spaghetti-au-tofu.html

Sauce à spaghetti végétarienne

Par Andrew Chase
















Portion(s)
environ 15 tasses (3,75 litres) de sauce




Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Tofu

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : Cuisine végétarienne, Riche en fibres




Cette délicieuse recette de sauce italienne offre une quantité suffisante pour accompagner 4 lb (2 kg) de spaghettis ou autres pâtes, ou pour préparer deux lasagnes végétariennes. Elle se congèle bien. Comme les tomates en conserve ne sont pas uniformément salées, goûtez la sauce avant d'ajouter le sel.

Ingrédients


•
2 paquets (425 g) de tofu ordinaire

•
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

•
1 gros oignon haché

•
3 gousses d'ail émincées

•
2 branches de céleri coupées en dés

•
1 poivron vert coupé en dés

•
1 grosse aubergine italienne, pelée et coupée en dés (ou 3 aubergines asiatiques coupées en dés)

•
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate

•
12 oz (375 g) de champignons blancs ou bruns, hachés

•
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel

•
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir

•
2 feuilles de laurier

•
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec

•
2 boîtes (796 ml) de tomates entières, hachées, en dés, avec le jus

•
1 boîte (796 ml) de tomates concassées

•
1 1/2 c. à thé (7 ml) d'origan séché






Préparation


•
Coupez le tofu en cubes de 1/2 po (1 cm); et mettez-les côte à côte dans une assiette. Réservez.

•
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile sur feu moyen; ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron et l'aubergine, et faites-les ramollir en remuant souvent. Augmentez l'intensité de la chaleur à moyennement élevée et poussez les légumes sur le côté de la casserole; versez la pâte de tomate au centre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus foncée, environ 2 minutes. Incorporez les champignons, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Égouttez le liquide accumulé dans l'assiette de tofu et ajoutez le tofu et les champignons dans la casserole. Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, de 6 à 8 minutes. Ajoutez le vin et continuez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez les tomates, leur jus et l'origan. Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez en remuant occasionnellement pendant 90 minutes. Retirez les feuilles de laurier et servez.



Information supplémentaire


Préparation à l'avance: la sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Information nutritionnelle


1 tasse (250 ml) de sauce: environ 341 calories, 17 g de protéines, 16 g de gras total (2 g de gras saturé), 43 g de glucides, 11 g de fibres, 0 cholestérol, 1009 mg de sodium.

Calories : environ 341/portion

Source



Madame, mai 2007

Pitas à la Western

4
10 min
5 min

30 ml (2 c. à table) beurre
75 ml (1/3 tasse) oignon haché finement
75 ml (1/3 tasse) poivron vert haché finement
125 ml (1/2 tasse) jambon cuit haché ou autres
6 oeufs
sel et cayenne au goût
4 pains pitas coupés en deux
moutarde préparée
4 feuilles de laitue
250 ml (1 tasse) fromage Monterey Jack ou Cheddar canadien, râpé


Votre appréciation




PRÉPARATION



Faire chauffer une poêle moyenne anti-adhésive à feu moyen. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l'oignon et le poivron. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le jambon.ou autres Battre les oeufs à la fourchette avec le sel et le cayenne. Verser dans la poêle. Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres. Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides. Étaler un peu de moutarde à l'intérieur des pains pitas. Déposer la garniture aux oeufs dans les pains pitas. Garnir de laitue et de fromage.


REPAS COMPLET


Servir avec une poire ou une pomme et du lait.

Bonjour
Je prépare les pâtes avec une recette équivalente mais je ne connais pas le vin rouge sec, je met du vin blanc sec, simplement nous trouvons meilleur la recette avec le tofu cuit d'abord avant d'être ajouté dans la sauce tomate, caramélisé c'est délicieux.
Par contre mes proportions sont très réduite, je ne cuisine jamais 2 kg de pâtes à la fois.

Cordialement à tous.

djmaminou a écrit:

Bonjour
Je prépare les pâtes avec une recette équivalente mais je ne connais pas le vin rouge sec, je met du vin blanc sec, simplement nous trouvons meilleur la recette avec le tofu cuit d'abord avant d'être ajouté dans la sauce tomate, caramélisé c'est délicieux.
Par contre mes proportions sont très réduite, je ne cuisine jamais 2 kg de pâtes à la fois.

Cordialement à tous.

a toi contente de te voir parmi nous oui tofu caramélisé avant très bon merci bonne journée

Hier j'ai réalisé des quenelles cuites dans la sauce tomate et à la fin j'ajoute plein de légumes cuits à l'huile d'olive et bien égouttés.


Un verre d'eau porté à ébullition, 100g de matière grasse margarine ou beurre et du sel, versez 100g de farine 1/2 complète d'un coup, remuez pendant 9 minutes environ.

Réservez quelques minutes hors du feu, ajoutez un à un trois oeufs, si vous avez du gruyère râpé et un peu de sel si nécessaire.

Préparez une sauce tomate liquide 3/4 de litre

Pour former les quenelles, farinez vos mains, roulez en forme de boudin, découpez , 8 grosses ou 12 plus petites, réfrigérez avant de les mettre à cuire.

Mettre les quenelles dans la sauce et faites cuire au four de 35 à 40 minutes à four 160/180°c

djmaminou a écrit:

Hier j'ai réalisé des quenelles cuites dans la sauce tomate et à la fin j'ajoute plein de légumes cuits à l'huile d'olive et bien égouttés.


Un verre d'eau porté à ébullition, 100g de matière grasse margarine ou beurre et du sel, versez 100g de farine 1/2 complète d'un coup, remuez pendant 9 minutes environ.

Réservez quelques minutes hors du feu, ajoutez un à un trois oeufs, si vous avez du gruyère râpé et un peu de sel si nécessaire.

Préparez une sauce tomate liquide 3/4 de litre

Pour former les quenelles, farinez vos mains, roulez en forme de boudin, découpez , 8 grosses ou 12 plus petites, réfrigérez avant de les mettre à cuire.

Mettre les quenelles dans la sauce et faites cuire au four de 35 à 40 minutes à four 160/180°c

Délice aux épinards – 4 portions
Ingrédients :
3 oeufs battus
1 emballage d’épinards (10 on.)
½ tasse de farine
1 pot de fromage cottage (500 gr.)
1 tasse de fromage cheddar râpé
Sauce Tabasco au goût
1 oignon
- - - - - - -
½ tasse de germe de blé
¼ tasse de parmesan râpé
Préparation :
Mélanger les 7 premiers ingrédients. Verser dans un moule carré
légèrement huilé. Saupoudrer de germe de blé et de parmesan.
Cuire au four à 350° F pendant 45 minutes.
Source : Cuisine collective végétarienne

Chili sin carne (sans viande, avec tofu)
Ingrédients :
1 cuillerées à table d'huile
1 oignon haché
1 poivron vert haché
1 gousse d'ail
1 paquet de tofu biologique coupé en cubes
1 boîte de tomates étuvées (19 onces)
1 boîte de sauce tomate (7 1/2 onces)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 feuille de laurier
Poudre de chili au goût ou un piment jalapenos (petit)
2 tasses (500 ml) de fèves rouges biologiques cuites
Préparation :
Sauter l'oignon, le poivron, l'ail et le tofu dans l'huile. Ajouter les
autres ingrédients et laisser mijoter une heure.
Source : http://equiterre.org/agriculture/cuisinezBio/index.php

Gratin de légumes avec sauce béchamel – 4 portions
Ingrédients :
1 pomme de terre de grosseur moyenne
2 branches de céleri
2 branches de brocoli
1 gros oignon
2 carottes de grosseur moyenne
1 tasse de sauce béchamel légère (pas trop de gras)*
1 tasse de fromage râpé
Chapelure provenant de 2 tranches de pain de blé entier
Préparation :
Trancher les légumes en gros morceaux et les faire cuire à la
vapeur jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres, mi-croquants, puis les
mettre dans un plat aux côtés peu profonds pouvant aller au four.
Verser la sauce béchamel sur les légumes, recouvrir de fromage
et saupoudrer de chapelure. Mettre au four sous le gril environ
5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la
chapelure soit dorée.
* Sauce béchamel (légère)
Ingrédients :
1 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile d’olive
Farine ou semoule de maïs
Lait
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter l’huile d’olive.
Y délayer la farine en brassant. Ajouter graduellement du lait tout
en brassant constamment. Ajouter de la farine selon la quantité
voulue, ainsi que du lait jusqu’à la consistance voulue (la sauce
doit être légèrement épaisse), tout en brassant toujours
constamment afin d’éviter les grumeaux.
Note : pour certaines recettes on peut incorporer du fromage (genre emmenthal)
à la sauce béchamel pour gratiner ensuite au four.
Source : Cuisine collective végétarienne.
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Soupe

1 gros panais
2 navets longs
4 pommes de terre
3 branches de céleri
4 carottes
1 coeur de chou blanc

cuire le tout découpé en dés
Ajouter des haricots blancs suit à part dans un bouillon de légumes

Mélangez le tout, laisser mijoter 30 minutes.

Servir des tranches fines de pain rassi saupoudré de mozarella râpée, saupoudrez aussi de gomasio et servez dans de grands bols; c'était notre souper d'hier soir.

un régal

djmaminou a écrit:

Soupe

1 gros panais
2 navets longs
4 pommes de terre
3 branches de céleri
4 carottes
1 coeur de chou blanc

cuire le tout découpé en dés
Ajouter des haricots blancs suit à part dans un bouillon de légumes

Mélangez le tout, laisser mijoter 30 minutes.

Servir des tranches fines de pain rassi saupoudré de mozarella râpée, saupoudrez aussi de gomasio et servez dans de grands bols; c'était notre souper d'hier soir.

^Pâtes toutes simples

Il me restait une courgette que j'ai découpée en très petits dés et passé rapidement avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. tomates très très mûres qui une fois pelée ont cuit comme une fondue
Des olives découpées en fines lamelles et blanchies rapidement, bien égouttées ensuite.
Si ce sont des noires il suffit de les découper.

Pendant ce temps j'ai fais cuire des pâtes tout en laissant un peu fermes, et j'ai mélangé le tout, une minute de cuisson supplémentaire, un filet d'huile d'olive très fruitée, un peu de persil et d'ail cuits très rapidement à l'huile d'olive et mélangé au dernier moment, sel et poivre au choix.
Une coupelle de parmesan e, copeaux à complété mon repas.

merci d être parmi nous

djmaminou a écrit:

^Pâtes toutes simples

Il me restait une courgette que j'ai découpée en très petits dés et passé rapidement avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. tomates très très mûres qui une fois pelée ont cuit comme une fondue
Des olives découpées en fines lamelles et blanchies rapidement, bien égouttées ensuite.
Si ce sont des noires il suffit de les découper.

Pendant ce temps j'ai fais cuire des pâtes tout en laissant un peu fermes, et j'ai mélangé le tout, une minute de cuisson supplémentaire, un filet d'huile d'olive très fruitée, un peu de persil et d'ail cuits très rapidement à l'huile d'olive et mélangé au dernier moment, sel et poivre au choix.
Une coupelle de parmesan e, copeaux à complété mon repas.

Pour le tofu, lequel prenez vous?

Les produits vegetarien sont tres peu developpé en France, je suis tombée sur du tofu en special dans un metro à mon arrivée et ...comment dire..ce n'etait pas mangeable
Moi qui ne jette jamais ma nourriture...j'ai du me resoudre...je ne pouvais pas (je crois que c'etait du mi-ferme)

pepperpotts85 a écrit:

Pour le tofu, lequel prenez vous?

Les produits vegetarien sont tres peu developpé en France, je suis tombée sur du tofu en special dans un metro à mon arrivée et ...comment dire..ce n'etait pas mangeable
Moi qui ne jette jamais ma nourriture...j'ai du me resoudre...je ne pouvais pas (je crois que c'etait du mi-ferme)

bonsoir a toi je te reviens pour la sorte bonne soirée oui il en a qui son pas bon tu as raison